不到20塊錢，在家做的這道名菜比飯館的好吃，湯都不剩，味兒正！

小時候，家裡的院子很大，養了好多雞，數九寒天的北方特別冷，記憶深刻的就是家裡的大柴鍋，熱氣騰騰，滿屋子都是香氣，一看這個我和弟弟準高興，為啥呢，燉雞肉了唄：小雞燉蘑菇，還放了粉條，那叫一個香哦！那時候就盼著家裡公雞多點，這樣冬天就能多吃幾頓雞肉了，母雞可不能吃，還留著春天下蛋呢！

長大了，外面待久了，依然想念家裡的小雞燉蘑菇，好在這道菜是東北名菜，東北菜館都有，一小盆45元，出去吃飯的時候也會點，可總不對味，不夠香，味道不夠濃。自己會做飯了，自然會去琢磨，但卻總差點什麼，回家後跟老爸說起這事，一指點，哦，我明白了，是食材選的不對，其次是家裡用的大柴鍋。拋開大柴鍋我們沒辦法達到，食材是可以解決的。小雞的選擇這個不是最重要的，柴雞、菜雞都可以，但別太老，當今的雞最合適。影響小雞燉蘑菇味道的主要食材是蘑菇，東北純野生的榛蘑才是味道的關鍵，它和雞肉真是絕搭，你不服都不行，我之前試過很多種蘑菇都不如這個好吃。再一個就是要放粉條，粉條得用東北的純土豆粉，這種粉條特別耐燉，和雞肉一起下鍋也不會碎，口感好不黏湯、還筋道，紅薯粉條達不到這個效果，就是咱們常說的不對路。

自從這道菜成功以後，連不愛吃雞肉的老公都讚不絕口，每次這菜一上桌更是吃個不停，客人來家更是必點，每次連湯都剩不下，我最喜歡用這湯拌飯，實在是太好吃了，多吃一碗飯。

【東北小雞燉蘑菇】

食材：雞半隻600克，幹榛蘑30克，土豆寬粉條100克，大蒜2瓣，蔥4段，姜3片，香菜2根，八角2個，味極鮮醬油3勺，老抽半勺，料酒1勺，鹽1。5燒，植物油1大勺

廚具：大柴鍋、鐵鍋、燉鍋都可以

製作方法及詳細過程：

1 準備好食材，有寬粉條的選寬粉，沒有的就用中粗細粉條，不建議用紅薯粉條，不耐燉，土豆粉條也是這菜好吃的要點

2 雞屁股切去，扔掉不要，把雞肉剁成塊，泡水洗淨，控幹水分備用；榛蘑用水泡軟洗淨；大蒜拍扁切末。（榛蘑是北方林區特產，和雞肉絕搭，不建議用其他蘑菇代替，出不來地道的味兒）

3 炒鍋放植油（換成豬油更好吃哦），油溫3成熱，下蔥段、薑片、八角，炒出香味

4 放入雞塊翻炒至雞塊變色，加料酒去腥味，繼續翻炒至湯汁變是清澈，幾乎全是油時，加入醬油提色

5 加入沒過食材的開水，放入泡軟洗淨的榛蘑和乾粉條，改中火燉25分鐘（中間翻動2次，此外榛蘑泡的時候洗淨，泡榛蘑的水倒裡1小碗更香哦）

6 湯汁減少，放入蒜末提味，加鹽調味，加少許香菜提鮮，即可關火裝盆

寶媽小貼士：

1 我買的是2斤多的半大白條雞，是菜雞，熟得快，這次就做了一半，用柴雞的要多燉一會哦！

2 東北這道菜的要點是蘑菇和粉條的選擇，榛蘑和雞肉絕搭，別的蘑菇也好吃，但是出不來最好吃的香味，粉條要用土豆粉條，能和雞肉一起入鍋，耐燉不碎還筋道，如果你用紅薯粉條要注意，雞肉快出鍋前10分鐘下鍋，早了會碎掉沒嚼頭

這道小雞燉鍋的做法你學會了嗎？你有什麼想法和看法，歡迎在下面踴躍留言、討論！