韭菜豬紅

韭菜一年四季都常見，卻是個季節性很強的蔬菜。

春天的韭菜最為鮮嫩，自帶一股獨特的香甜氣，過了時就沒這麼好了！

立春後，氣候裡還留著幾分冬日的清冷，早晚溫差大，手腳也還會感到發涼。吃溫補的韭菜，正正好。

《本草拾遺》說韭菜：“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之。”

翻譯成大白話就是：韭菜補益腎氣，可增強脾胃之氣。腎陽不足、常感到虛寒的朋友們，不妨多吃點韭菜！

至於豬紅，老祖宗留下的“以形補形”的食補概念不會出錯，豬紅富含鐵元素，對貧血的人群非常友好。

因此韭菜豬紅這菜看似家常，卻是個大補的菜呢！

By 蜜桃廚房

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用料

豬紅塊 500g

韭菜 150g

紅椒絲 30g

薑末 10g

蒜末 10g

蔥白末 10g

料酒 10g

豆瓣醬 20g

清水 300g（約一碗）

鹽 5g

糖 3g

白胡椒粉 1g

生抽 10g

蠔油 10g

澱粉 3g（加30g清水調成水澱粉）

做法步驟

1、1。將韭菜切長段備用

2、2。燒一鍋熱水，加入料酒，放入豬紅焯水2分鐘撈出備用（去腥味用，先用熱水焯一下，待會煮的時候也不容易散開）

3、3。熱鍋倒油，下入蔥薑蒜末爆炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入清水煮開，下入豬紅、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、蠔油翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮3分鐘

4、4。開蓋淋入澱粉水待再次煮沸騰，加入韭菜段、紅椒絲翻炒1~2分鐘即可

小貼士

1。豬紅切記不要切太小塊哦，煮的時候就不容易散開

2。不喜歡放豆瓣醬的，可以換成自家有的辣椒醬哦

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