俗語說“魚不蒜，羊不姜”，具體是什麼含義有道理嗎一文讀懂

姜、蒜、蔥、花椒，被人們稱為“調味四君子”，不僅能調味，而且能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。有一句關於姜和蒜的俗話“魚不蒜，羊不姜”，很多人對此很不解。那麼，“魚不蒜，羊不姜”到底有什麼含義呢？

“魚不蒜”的意思，就是說做魚不要放大蒜。很多人喜歡吃魚，而且喜歡採用清蒸的做法來做魚，因為清蒸魚可以做出魚最原本的鮮味，而且非常健康。不過，在清蒸魚的時候，都需要放上一些大蒜。這是為什麼呢？因為魚有一些腥味，如果不放蒜的話，很難蓋住魚腥味。不過如果買的是野生魚的話，就沒必要放蒜了。因為野生魚的肉質就是比較鮮美，再放蒜的話，可能就會遮蓋住魚本身的鮮味。但是，在市場上買的飼養的魚，就需要稍微放一些蒜了。因為飼養的魚一般會有比較大的腥味，如果不放蒜的話，可能腥味會非常濃。不過，對於做魚而言，筆者更加傾向於多放姜。魚類腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生薑即可緩解魚的寒性，又可解腥味，還可以促消化、開胃。筆者認為，“魚不蒜”這個說法，還是有一定道理的，不過飼養的魚是可以考慮適當放點大蒜。

“羊不姜”，表達的是什麼意思呢？顧名思義，這句話是說做羊肉的時候不要放姜。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。但是在很多人的眼裡，羊肉本身是偏溫性的，而生薑是辛辣配料，是熱性的。羊肉搭配姜，正可謂是“火上澆油”，吃太多是很容易上火的。火氣過大對咱們的健康肯定沒有好處的，所以才會有“羊不姜”這個說法的。不過，很多人（比如筆者本人）烹飪羊肉的時候，都會加入些生薑，這是因為不僅有助於去除羊肉的腥羶之氣，還可增加羊肉的清香之味。總之，筆者認為“羊不姜”這個說法，有一定的道理，但是羊肉搭配姜也並不是沒有可取之處。

總而言之，俗語“魚不蒜，羊不姜”還是有一定道理，不過有時要據情況而定，不能太拘泥於這句俗語。

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