現在豬肉沒有香味了？是因飼料催肥生豬，還是人們口味太刁？

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【導讀】現在豬肉沒有香味了？是因飼料催肥生豬，還是人們口味太刁？

豬肉是我們生活中最普通的肉類食品，幾乎一日三餐都離不開。可常常聽到人說，還是過去的豬肉吃起來香，現在的豬肉都沒有香味了？也不知你有沒有這樣的味覺？但是，

“肉不香”已經成為人們的口頭禪，

就連農村的老大爺、老奶奶都發出了如此的感慨！這究竟是什麼原因呢？

最重要的原因，就是人們的生活水平大幅提高，對肉類食品的追求更高了。過去幾十年來，生活物資匱乏，糧食接濟不足，平時肚子都沒法吃飽，大部分經濟相對寬裕的城裡人，都過著“三月不知肉味”的生活，日常生活通常都是清湯寡水，能沾點葷味都是富裕人家；在農村，一年半載能吃到豬肉，那就是“萬元戶”家庭的存在；唯一能吃到肉的時間，就是誰家結婚嫁娶擺宴席，或者過年時殺年豬了，除此之外，

平常生活中能吃到肉，實在太稀缺。

因此，在過去的那個年代，絕大部分人家都是粗茶淡飯，

偶爾吃頓豬肉時，都會是一種奢望，

且味蕾受到強烈衝擊，肯定就感到肉香，生活很好。可現在呢？全民進入小康社會，家家戶戶經濟富裕，生活物資琳琅滿目，只要有錢，想吃什麼就能吃到什麼，想買什麼就能買到什麼，

豬肉早已都不是什麼稀罕食品，

日常生活中整天都是吃不完的大魚大肉。對於豬肉而言，早都吃膩味了，生活飲食早都沒有反差了，哪裡還會感覺到豬肉香呢？

除了生活原因之外，還有一個最重要的原因，就是市場上供應的豬種，已經發生了翻天覆地的變化，我們土生土長的本地土豬瀕臨滅絕，而肉質更好的“洋豬”完全佔領市場，隨著普通百姓對瘦肉需求的增長，國外更好的豬種進入國內，比如杜洛克豬、丹麥長白豬、約克夏豬等已經非常普遍。也就是說，

現在我們吃到的豬肉，基本都是這些改良後的“洋豬肉”，和幾十年以前吃的豬肉，根本就不是同一種豬肉。

因為引進的這些豬種，和我們本土的黑豬，存在很大的不同。進口的“洋豬”，瘦肉率更高，飼料轉換率更好，生長週期短，增肥增膘更好，不管理從養殖效益和養殖收益來看，都遠遠超過我們的土豬。同時，

這些豬種的產肉率也很高，很好地滿足了市場對瘦肉的需求。

除上面兩個原因之外，最根本的原因還在餵養方式發生了根本性變化。雖說以前農村人家家戶戶都養豬，餵豬都用自家種植的玉米、剩飯剩菜、田野裡的豬草等，且餵養週期差不多需要一年，

根本沒有任何新增劑和增肥劑，這是豬肉味香最根本的原因。

可現在養豬，不管是規模化豬企，還是農村中小型豬場，還是農民散戶養豬，都在追求效益，追求最高養殖利潤，都想辦法縮短養殖週期，全部採用飼料餵養，增肥期都新增各類新增劑、催肥劑等；

為防止豬瘟，養豬戶餵豬時都使用各類抗生素藥物，一般五六個月就出欄。

使用飼料、催肥劑、新增劑，及抗生素“催”肥出欄的豬肉，能夠吃出香味嗎？

因此，現在有些農村人，都在家裡養一兩頭土豬，從不使用催肥劑，讓豬自然生長，用糧食和青草混合餵養，待出欄後屠宰後，供自己和親朋好友吃，這樣的肉質，香味又慢慢地回來了，但在現在高水平生活條件下，啥肉都吃過了，也都吃膩了，嘴也變刁了，真真正正的土豬肉，吃到嘴裡，也真的不再那麼香了，這倒是真的！

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你說呢，

現在的豬肉為何不香了？

因為生活水平的提高，還是因為都是飼料催肥的生豬呢？