好吃美味牛腱

牛腱是什麼

準備食材：牛腱子、小洋蔥、姜、蔥、幹辣椒、大蒜、香葉、八角、花椒、草果

1、先將牛腱子肉清洗乾淨，切成幾大塊，小洋蔥對半剖開切塊、姜蒜切片、香蔥打結

2、將牛腱子肉冷水下鍋，放薑片和花椒、料酒，把牛肉焯一下水，水開後煮兩分鐘，焯完水撈出來沖洗乾淨

3、炒糖色，起鍋燒油，加入冰糖小火慢慢攪動，等冰糖完全融化就差不多炒好了，炒好後加入少量的水，攪拌均勻

4、將牛腱子肉放在一個大碗裡，將糖色淋到牛肉上，用手抹均勻，然後再加入適量的老抽，也均勻的塗抹在牛肉上面，醃製半小時

5、燒一大鍋水，水燒開後放入醃製過的牛肉，剩下的醬汁也一起倒進去、加入蔥、洋蔥、薑片、大蒜、幹辣椒、香葉、八角、花椒、草果，然後加入適量的鹽、加入適量的生抽、加入適量的料酒，大火煮開後，蓋上蓋子小火燜煮40分鐘

6、涼拌牛肉的調料，將小辣椒切碎，蔥、香菜切末，大蒜碾成蒜蓉，加芝麻、辣椒粉、鹽，花椒一起裝在小碗中，將燒熱的油淋入這些調料中，攪拌均勻，讓香氣徹底釋放，最後加生抽和醋

7、最後將牛肉切片裝盤、澆上調料、撒上香菜末，一盤美味的涼拌牛肉就做好了。

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，筋道有嚼勁，鮮香味美，是大眾喜愛的一種肉類，而牛腱子肉是牛腿上的肌肉，更加筋道爽口，特別適於燉、燜、醬等。今天準備做一道滷牛肉，下酒又下飯。