生雞蛋放進冰箱，能儲存多長時間？再不知道就晚了！

雞蛋是我們經常會吃到的食物，它是一種全能的健康食品，深受營養專家的提倡和推崇。這不僅是因為雞蛋的價格便宜，更是因為雞蛋的營養價值非常豐富。

雞蛋含有豐富的蛋白質、種類繁多的維生素和礦物質，而且雞蛋幾乎不含有嘌呤，適合太多的人群，即便是對飲食限制最為苛刻的腎病痛風患者，雞蛋也照樣可以進入他們的飲食清單。

因此幾乎很多人家裡都會常常備有雞蛋，或在常溫下放置、或放在冰箱裡儲存，什麼時候想吃了就什麼時候去拿。

但大家可能不知道的是，雞蛋就算是放置在冰箱裡，也會有保質期，一旦放置的時間超過這個保質期，那麼就會變成壞雞蛋，不能繼續食用，否則會對身體造成傷害。

很多人可能會覺得，只要沒有聞到食物上的臭味，沒看到食物上發黴或者腐爛，那麼這樣的食物就還能食用，吃了應該不會有什麼事情。

但很多時候，食物沒有異味並不代表它就是安全的。因為很多食物過了保質期就會受到微生物的汙染，而微生物我們肉眼是看不到的，等我們發現食物有異常變化的時候，則說明產生的病菌已經很嚴重了。

因此，我們不能完全依靠食物的色、香、味去判斷它的安全性，尤其是已經放置了很長時間的食物。

那麼雞蛋的儲存時間到底有多長呢？

一般來說，雞蛋在冬季的常溫下，可以存放15天左右；在夏季的常溫下，可以存放8到10天左右；而在冰箱的冷藏條件下，則可以存放20到40天。但具體的時間還是需要看雞蛋的潔淨程度和存放環境。

想要了解，我們先來了解雞蛋放置時候的變化：

蛋黃裡的礦物質、維生素等可溶性固體含量較高，因此滲透壓比雞蛋清要高。而這種滲透壓差會讓雞蛋清裡面的水透過蛋黃膜留到蛋黃裡面，慢慢地會造成蛋黃膨脹、變稀，從而造成蛋黃膜被撐開而變得脆弱。

蛋清裡面是有水分的，這些水分會隨著時間的流逝，而慢慢地透過蛋殼的氣孔流失，從而雞蛋裡面的內容就會縮水變少，而這一端的氣室也就會變得更寬敞，整個雞蛋整體也就會變輕。

蛋清分為濃蛋白和稀蛋白，濃蛋白裡面含有能讓蛋清變得濃稠的卵黏蛋白。當雞蛋被產下之後，卵黏蛋白的含量會不斷下降，基本半個月的時間就能下降60%，因此也就會慢慢變成稀蛋白。

同時，蛋清裡面的二氧化碳也會透過蛋殼跑到外面，造成蛋清裡面的氫離子濃度上升，從而整體稠度會降低。因此，雞蛋裡面的蛋清也會從不透光的渾濁變得清澈。

我們都知道，雞蛋從產下來之後基本是無菌的，但是隨著時間延長，很多細菌就會透過蛋殼的小孔跑進來，在保質期時間一到，細菌就開始快速增加，直到雞蛋變臭。而在低溫環境下，則可以降低細菌的發展速度，因此雞蛋在冰箱的儲存時間會更長一些。

那麼如何挑選優質雞蛋呢？

一般來說，等同大小的雞蛋，重量比較輕的雞蛋，也許就是不新鮮的雞蛋；還有就是輕輕搖晃雞蛋，如果裡面有明顯的聲音，則說明雞蛋已經變質。

結語：總的來說，存放雞蛋，需要注意一些禁忌問題：不宜和蔥薑蒜、辣椒放一起，以免強烈的氣味會滲透進雞蛋中，加速雞蛋變質。

今日話題：你會每天都吃一個雞蛋嗎？歡迎留言評論！