香噴噴的安海炸菜粿，從小到大吃不厭的特色小吃

有句俗話說得好，“冬吃蘿蔔夏吃薑。”白蘿蔔雖是非常平價並且常見的一種蔬菜，卻一直素有“小人參”之稱，營養價值非常豐富，藥用價值也相當高。因此，老百姓們為了能夠強身健體都喜歡在冬季的時候吃它。白蘿蔔味道清甜可口，但作為蔬菜，並不是所有人都喜歡。於是，聰明的閩南人就以白蘿蔔和米漿為主要材料，製成了極具地方特色的小吃“菜粿”。

因為閩南人管白蘿蔔叫“菜頭”，因此白蘿蔔糕直接用閩南語音譯，也就是“菜粿”了。因為沒有具體的根據所以我不能確定最早的菜粿是來源時閩南地區的那個地方，但毋庸置疑，晉江安海的菜粿一定是整個閩南地區最好吃的。作為一個曾經在安海呆了6年的石獅人，我覺得我應該是最有發言權的。

從小到大，炸菜粿一直都是我特別喜歡的一道特色小吃，儘管吃了20多年，也從來沒有什麼時候覺得厭煩。小時候第一次吃的菜粿是一整塊“長方形”的，每次都是一個小攤販騎著車到我家門口，每次我都會買上一個5毛錢的菜粿。其實這種長方形的菜粿也很好吃，但是直到我吃到了安海菜粿之後，我才知道什麼叫“碾壓”。

不久前，全家人一起到安海燒香，寺廟的門口恰好有一家老字號的炸菜粿店，香噴噴的菜粿味讓我很理所當然的買了一份。安海菜粿或者說很多現炸的菜粿都會把菜粿切成一個個小小的“三角形”，大概是為了能感受更加入味吧！

剛剛炸好的菜粿還非常燙，但是這個時候的菜粿一定是最好吃的，金黃微焦的外皮和裡面白花花且香甜柔軟的內陷，形成了鮮明的對比，有些燙嘴但是卻特別的香甜。我買的一份，家裡人你一個我一個，每個人吃完都會接著吃，簡直停不下來，一份菜粿，沒一會兒就被消滅光了！遇到這種情況，我一定會再買一份。

雖然油炸食品多少都會讓人上火，但每次一吃起菜粿，我卻總是停不下來。菜粿其實不管在製作工藝上，又或者是在配料上都非常簡單。但其實越是簡單的美食卻越難做好，在我們閩南很多美食都是像這樣材料簡單，但好吃和不好吃之間又會有天差地別。對此，我其實也很難作出解釋。但必須要說的是，用最樸實的材料做出最用心的古早味美食，一直都是閩南小吃的共同特點。

一方水土養一方人，無論是各種閩南美食，又或是閩南人的性格，都是比較溫潤的。就好像菜粿，它或許不能讓你一吃就驚豔，但我保證，只要你吃過，就一定還會有想吃的慾望。長大後吃過很多美食，但讓我一次又一次想吃的倒是真的不多。你們的家鄉有沒有像這樣看似普通卻讓你欲罷不能的美食嗎？