清炒還是煲湯，要用不一樣的蓮藕，3招教你挑出最合適的蓮藕

藕是我們日常生活中經常吃的一到蔬菜，藕是非常有營養的，而且味道和口感也非常不錯。冬季是藕最實惠的季節，所以在冬天藕是非常受歡迎的。藕的做法有很多種，可以燉湯也可以清炒，每一種做法都非常好吃。

不知道大家在做藕的時候有沒有遇到這麼一個問題，那就是藕炒出來有時候會不脆，燉出來又不面。很多人都覺得這是因為自己的廚藝不精，其實這和我們的廚藝關係不大，最主要的原因還是選錯藕了。

做蓮藕總是不好吃，多半是選錯蓮藕了，學會這三點，再也不怕挑錯了

大家平時選藕的時候都普遍存在這麼一個問題，那就是挑粗的，壯的買，或者挑白的買。其實這種挑選方法是錯誤的，這樣並不能選出好的蓮藕。挑選蓮藕有三方面一定要注意，不然肯定會挑錯的。

一、孔數

蓮藕是有孔數之分的，有七孔和九孔之分，二者沒有誰好誰壞之分，只不過是口感和外觀上的區別。先來說一說七孔蓮藕，七孔蓮藕的口感是比較面的，呈短粗狀，含水量比較少，比較適合用來燉湯。再來說一說九孔蓮藕，九孔蓮藕的口感是比較爽脆的，含水量是比較高的，呈細長狀，顏色是比較白的，九孔蓮藕是比較適合用來清炒或者涼拌的。

二、看顏色

除了蓮藕的孔數，還有就是蓮藕的顏色，這個顏色不是指白，而是泥土的黑。大家在挑選蓮藕的時候，最好選有泥土的。因為蓮藕是比較容易氧化的，特別是把泥土洗掉之後，而且長時間的氧化會使蓮藕喪失營養，所以儘量挑選有泥土的，這些蓮藕都是非常新鮮的，營養也基本上沒有流失。所以挑選蓮藕並不是越白越好，相反是越黑越好。

三、看階段

七孔蓮藕一般是比較短小粗壯的，如果大家決定要買七孔蓮藕，也不要挑過分短小的買。七孔蓮藕並不是越短小越好，如果太過於短小的話，很有可能是蓮藕在生長的時候發生變化了。這種蓮藕一般都不好吃，所以在挑選七孔蓮藕的時候也要選適中的。九孔蓮藕也是同樣的道理，不能選的太短，也不能選的太長。

大家學會怎麼挑選蓮藕了嗎？以後在挑選蓮藕的時候要根據烹飪方法以及自己的口味來選擇孔數，再結合顏色和階段，這樣就能挑選出令人滿意的蓮藕了！