鄉情微調研｜有故事的東海老淮豬，今天如何香飄萬家？

讓東海老淮豬香飄萬家

葛宅

隨著人民生活水平日益提高，吃豬肉不再是一件難事，吃上安全的、有文化故事的、有品牌感知度的特色豬肉，成為當前很多人吃豬肉的新需求。家鄉東海老淮豬，顯然能滿足這些要求。那麼，東海老淮豬產業發展得怎樣、能不能滿足人們對於豬肉的消費升級，這個問題牽動著我的關注。

帶著這個疑問，去年春節前夕，我專程到江蘇東海老淮豬產業發展有限公司學習調研，與公司負責人深入交談，跟技術人員和一線工人面對面交流，實地參觀淮豬保種核心場、保種擴繁場、育肥場、飼料加工廠、屠宰場和淮豬資源文化館。

這次調研，讓我對老淮豬的歷史和現狀有了全新認識，更增添我對東海老淮豬產業發展壯大的新期待。

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“湯湯淮水，赫赫淮豬”

這是一群擁有歷史文化傳統的老淮豬。“湯湯淮水，赫赫淮豬”，淮豬是我國古老的華北型豬種，是黃淮海黑豬的主要型別。主要分佈於蘇北、魯南、豫東和皖北等地。東海早在2000多年前春秋戰國時期就開始飼養淮豬。歷經數千年的風土馴化，勤勞智慧的淮河人民培育了華北古老的珍稀名豬——老淮豬。老淮豬是我國現存為數不多的地方豬種之一，與野豬近族，適應性強、耐粗飼、雜交優勢明顯、皮厚毛黑。老淮豬肉質鮮美、風味獨特、口感純正，素有“一家食肉滿村香”的美譽。

這是一群享受國家級畜禽保護的老淮豬。上世紀90年代，國外大量瘦肉型豬種湧入國內，繁衍數千年的老淮豬與其它地方豬種一樣，生存受到嚴重威脅，瀕臨滅絕。東海只剩國營東海種豬場內殘存的26頭老淮豬。2000年、2006年，原農業部先後頒佈第130號、第662號公告，將包括淮豬在內部分地方豬種，列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，併成立國家畜禽遺傳資源委員會，出臺一系列管理法規和政策性檔案，建立國家級畜禽保種場、保護區和基因庫。東海抓住這一機遇，實施老淮豬“資源保護與利用開發”戰略工程，建成佔地5000多畝的國家級東海老淮豬養殖標準化示範區，示範區集淮豬資源保護、育種、商品豬生產、飼料加工、屠宰加工、淮豬肉品專賣、中國淮豬資源文化館等功能於一體。

這是一群享受著品質生活保障的老淮豬。走進飼養區，我們看到一排排整齊乾淨的豬舍，每頭老淮豬都享受優越的住宿環境，工作人員在認真清掃豬舍，整個飼養區還播放著輕音樂。不遠處的草地上，豬崽們無憂無慮追逐打鬧，體型稍大的成年豬三五成群悠閒散步，享受著冬日暖陽。公司負責人介紹說，他們在全國養殖業率先推行生態健康福利養殖，建立優良的生長環境，實施原生態飼料餵養，推行無抗生素養殖技術，為老淮豬提供超越普通豬養殖的“溫飽”標準，確保每頭淮豬生長時間均超一年，這樣才能生產出具有地方濃郁特色的淮豬肉產品。

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保種與發展，如何共進？

目前，老淮豬這一傳統豬種在東海較好地得到儲存和延續，並初步形成集產加銷和文化展示為一體的產業開發鏈，成績令人鼓舞。不過，調研中我也發現，東海老淮豬產業面臨諸多問題和矛盾亟待破解。

一是淮豬生長慢與需求大的矛盾。東海老淮豬在氣候適應性、產仔、耐粗飼、肉質品味等方面具有優勢，但在生長速度和生產效能等方面卻是短板，再加上養殖規模有限，導致淮豬肉市場投放量較小，在社會對豬肉的巨大需求下，老淮豬的產能無法滿足市場的潛在需求，對豬肉價格的市場調節作用很小。

二是如何做好老淮豬保種問題。老淮豬是珍貴的物種資源，經過多年的選育保種，老淮豬的種群得到保護，為老淮豬的開發利用提供物質基礎，具有較高的社會經濟價值。一個地方品種就是一個基因庫，也是培育新品種的基礎，老淮豬是在特定的自然和社會環境下形成的，一旦豬種資源丟失，就喪失其再生性。因此，為了淮豬產業可持續發展，我們必須保護淮豬開發之時牢記保種，開發不能導致地方品種滅絕或主要特性發生重大變化。

三是正視高效益與高品質之間的矛盾。對於老淮豬的豬種僅僅保護是遠遠不夠的，要加快開發利用，使老淮豬適應市場和現代商品豬生產需要。當然，老淮豬的開發既要追求經濟效益，也要兼顧社會效益。如果單純追求肉質好，忽略綜合利用地方豬種繁殖力高、耐粗飼、抗病等各種優良特性，尤其不能利用老淮豬耐粗飼的特性而另闢飼料資源，以防止產生高效益與高品質的矛盾。因此，必須在保護好品種的前提下，做到有計劃、講科學地開發利用老淮豬。

四是帶動就業惠民方面需要“加把勁”。多年來，飼養老淮豬一直是東海農民主要的家庭副業。記得我小時候，東海農村家前屋後都要養幾頭豬，春節、中秋兩大傳統節假日，村裡就會殺豬宰羊。但隨著社會發展，這種以家庭為單位養殖模式正在消失，取而代之的是規模化養豬場。我們調研的省級龍頭企業，員工僅100多人，帶動地方就業的作用不明顯。此外，東海老淮豬走“地方特色 高階品牌”路線，市場上老淮豬肉價格每公斤100元左右，是普通豬肉價格的4倍左右，影響了老百姓對老淮豬的接受度，很多東海本地人也無緣品嚐到淮豬肉的“舌尖美味”。

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靶向發力 精準施策

一是注重固本強基，夯實老淮豬產業發展基礎。加快老淮豬的良種保護、科技研發、擴繁推廣、市場營銷體系建設和新品種培育程序，積極爭取農業農村部以及省市縣各級政府部門支援，加大對老淮豬的政策扶持力度，促進東海老淮豬保種、開發和品牌推廣。按照國家級、省級兩項標準，做好生豬標準化養殖場的改擴建、老淮豬品種資源保護場改擴建和現代畜牧業示範園區建設等發展專案，促進東海老淮豬保種選育和產業化發展程序；建立淮豬標準化保種示範區，將淮豬推向社會，促進淮豬血統更新，防止豬種混雜，避免優質基因流失；進一步完善老淮豬的《育種制度》《飼養管理制度》《疾病防治制度》《衛生消毒制度》等各項管理制度，進一步完善老淮豬的規範化標準建設和認證，推動老淮豬的保種選育、品牌保護和產業化開發。

二是強化科技支撐，打造老淮豬產業發展平臺。積極向科研院所和高校動物育種專家和營養專家“借力、借智”，建立淮豬產業化開發專家顧問團，系統開展淮豬保種選育、新品種研發、產業化發展和品牌保護等方面工作，提高淮豬選育與開發水平；不斷加大對龍頭企業技術人員培訓力度，提高他們管理經營能力和水平。

三是打造品牌效應，增強老淮豬產業發展後勁。東海老淮豬已先後註冊“幸福淮”和“古淮”商標，被認定為“江蘇省著名商標”，東海老淮豬產業發展公司榮獲五星級“國際福利養殖金豬獎”“國家地理標誌保護產品”“蘇貨好產品”等國內外130多項榮譽、認證及專利。應該說，老淮豬有文化可挖、有故事可講、有品牌可創，要加大對東海老淮豬歷史文化的挖掘，形成老淮豬特有的特色、特有的故事、特有的歷史。建議政府撥款、企業參與、上下聯動，用好主流媒體宣傳推廣老淮豬；把老淮豬產業園納入美麗鄉村建設範疇，舉辦“東海老淮豬”旅遊美食文化節；在高鐵站、高速路、機場等場所設立戶外廣告，不斷加大推介力度，提升東海老淮豬的知名度和美譽度。

（作者單位為江蘇省司法廳。本文由省級機關作風辦供稿，系2020年度鄉情微調研一等獎作品）

撰稿 葛宅

圖片 視覺中國

值班主編 孫巡

編輯 徐徐

新華日報社全媒體時政新聞部出品