三文魚切剩下的廢料只能扔了嗎?來教你廢物利用,做一道美食
2021-06-01由 榮耀美食 發表于 畜牧業
三文魚碎肉怎麼做好吃
想必大家在壽司店都吃過三文魚吧,小夥伴知道他們把三文魚的魚腩切下來,剩下的魚皮或者邊角料能做什麼美食嗎?三文魚切剩下的廢料只能扔了嗎?來教你廢物利用,做一道美食。
大家都知道三文魚是海魚,一種營養價值很高的魚,它還有豐富的蛋白質,維生素A、B、E,鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素,三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸,可提高腦細胞的活性。
三文魚肉不僅能生吃,而且肉質還很鮮美,對於現在的腦力勞動者或者正在上課的學生來說,稱得上是補腦的食材了,還有它的烹飪方法也很簡單,今天榮耀介紹一個用三文魚的邊角料
(就是三文魚切剩下的三文魚皮或者多餘的肉)
做的一道美食,也算是下酒小吃,美味香酥,可好吃了!
——酥炸三文魚——
【食材】:三文魚邊角料
【配料】:雞蛋一個
【調料】:精鹽、雞粉、料酒、澱粉、麵粉、胡椒粉、食用油
【詳細步驟】:
1。首先把三文魚切剩下的邊角料平攤在砧板上,用吸水紙或者棉布把這些邊角料的水分儘量吸乾。
2。然後把它們切成大小差不多的塊。
3。把它們放入容器裡,加入精鹽3克增味,雞粉2克增鮮,胡椒粉2克去腥,料酒適量去腥。
4。打入一個雞蛋,攪拌均勻。
5。加入澱粉1勺和麵粉2勺,少量多次地加入清水攪拌成糊狀,用保鮮膜封起來,放入冰箱醃製20分鐘。
(口感更加嫩滑)
6。二十分鐘後,拿出來,熱鍋燒油,油溫4成熱加入三文魚,全程小火慢炸。
7。把全部三文魚炸至表皮酥脆後撈起。
8。撈起後,把油鍋裡的雜質都清理乾淨後,大火把油溫提升至6成熱,把剛才炸過的三文魚再炸一次,大概炸8秒即可撈起,使表皮更酥脆焦香。
出品圖:一道非常下酒的酥炸三文魚就做好了,喜歡喝酒的小夥伴千萬不要錯過哦!
——榮耀說——
這個三文魚的邊角料,除了這個做法,還有其他,例如煮粥,炒飯也非常美味,千萬不要把邊角料扔了哦,發揮它最後的價值,畢竟三文魚60多一斤,扔了心疼呢!
——溫情提示——
醃製的時間稍微長一些,味道會更好更入味。
三文魚的肉比較嫩,炸的時候千萬不要大火,炸過了就不好吃了。
復炸一遍能使外表那層酥更加香。
上就是榮耀分享的有關三文魚切剩的邊角料的製作方法,如果哪裡做得不好,請在評論區留言交流。
水平有限,僅供參考。
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