吃不膩的黑椒豬排，食材這樣選，才能達到入口鮮香嫩滑的感覺！

這是我迄今為止烹製最成功，口感最好吃的煎豬排。我發誓，以後若吃豬排，之選梅花肉！

梅花肉，橫截面像雪花一樣，柔嫩多汁，煎或烤味道最好，用最簡單的方法做出來，原汁原味，鮮香酥脆！

黑胡椒我建議用黑胡椒粒現磨，現磨的黑胡椒才香哦！

【黑椒豬排】

——【食材準備】——

【食材】：豬排500克

【配料】：蒜苗50克

【調味料】：黑胡椒2湯勺，紅糖2湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，生粉適量，香醋1湯勺

——【烹飪步驟】——

第一步：豬排我這次選的是梅花肉，這樣更好吃。

第二步：用打肉錘把肉面錘松，肉纖維錘斷，尤其是筋和脂肪的部位，沒有打肉錘可以用刀背或擀麵杖。

第三步：醃肉。每塊肉撒上少量現磨黑胡椒，一丁點鹽，一點生粉，幾滴生抽，抹均勻。

第四步：這樣壘起來，就兩面都可以粘上調料了。放冰箱醃半小時，收幹水分。

第五步：醃肉的時候準備其他材料。把1湯勺黑胡椒磨成粗狀，不用磨得太細，保留一點顆粒感就行。

第六步：蒜苗斜刀切成花。

第七步：起鍋燒油，油稍微比炒菜的量多放點，油熱放豬排煎。

第八步：簡至兩面金黃，撈出。油倒出，留著待會炒菜。

第九步：重新放入全部豬排，放入剛磨好的黑胡椒末，老抽，生抽，紅糖，醋。然後加水沒過肉，蓋鍋蓋，大火煮沸，轉中火煮15分鐘，中途翻面。

第十步：開蓋，撒上蒜苗，翻炒均勻，大火收汁，汁不要收的太乾，留一點用來拌米飯，特別香。

裝盤，開吃嘍！

來一口，一股鮮香酥嫩滑的感覺！

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溫馨小貼士：

1.黑胡椒儘量食用黑胡椒顆粒現磨香氣才突出。

2.肉打薄一點，好熟好入味。

3.醃肉的時候不要放太多鹽和生抽，每塊肉捏一點鹽，幾滴生抽就行。

4.加醋是為了能提鮮，平衡鹹味和甜味，也讓肉更容易軟。

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