蒜葉炒臘腸這樣子做更色香味濃！趕快一起學起來吧！

大蒜葉也稱青蒜，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。大蒜葉性溫，味辛；具有醒脾氣，消穀食的功效。而且大蒜葉中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，所以是一道營養豐富又美味的食材哦！

今天小編要介紹的是蒜葉炒臘腸這道菜，相信很多人都吃過這道菜，翠綠鮮嫩的蒜葉配上晶瑩剔透的臘腸，簡直讓人垂涎三尺啊！這道菜做起來也很簡單哦，和小編一起學起來吧！大蒜葉炒肉看似是很普通的一道菜，其實深受許多人的捧愛。一來由於它有濃郁菜香味，勾人食慾；二來大蒜葉和臘腸的搭配一直被推崇為最佳組合。臘腸脂肪含量高，大蒜降血脂，這種互補組合正好解決了嗜肉者的心病，不過更多人是嗜吃其中的大蒜葉。臘腸和大蒜葉一同炒後肉的油膩感減少，而大蒜葉吸收了臘腸的油脂後蒜香味更足，這樣的口感變化自然逃脫不了食客們精刁的嘴。

那麼我們先去菜市場逛一逛吧！先挑了一把比較鮮嫩的蒜葉，然後給老闆打秤，一大把蒜葉炒下來可能會縮水了很多，買蒜葉的時候買多一點也沒關係的，一大把蒜葉炒起來也沒有多少剩在盤子裡的。

買了蒜葉之後去看一下臘腸，一條臘腸的話大概是6~7塊錢，不過看價格是怎麼樣的吧，小編買的臘腸是16塊錢一斤的那種，而且買的臘腸不是很粗的那種，大概只有一根半手指寬左右，粗的臘腸炒不出蒜葉的香味哦。

買完菜之後我們就可以回家做飯啦！我們先把大蒜下面擇乾淨，擇蒜葉有一個小竅門呢，就是把外面那層薄薄的皮剝掉，這樣子蒜葉下面就會非常的白，然後把下面的蒜根部分切掉就可以了，洗乾淨之後把蒜葉切成段，放在一旁備用。

蒜白那部分我們可以切成兩半，這樣子比較炒的時候容易熟，蒜白不切斷的話就比較難熟。

蒜葉處理好之後我們就可以切臘腸啦！用刀把臘肉切成一片一片的，用到的配料有大蔥，蒜瓣還有小辣椒，我們也把配料切好放到一旁備用。

所有的材料都準備好了，在鍋上倒點油熱鍋，把大蔥蒜瓣還有辣椒放下去爆香，爆香的時候有個小秘訣就是要把水分都弄乾，然後配料的香味才開始出來，有的人一放配料下去看到那麼多煙，以為爆香好了，其實是錯誤的，我們倒配料下鍋的時候是可以看到很大的煙，那就說明水分在蒸發，才會有非常多的煙，等到沒有煙的時候，就說明水分都已經蒸出來，這個時候配料的香味才開始慢慢炒出來哦！

等到配料爆香好之後，這個時候把臘肉放進去一直翻炒。

臘肉炒到什麼時候才算好呢，就是把臘肉炒到有點透明瞭，晶瑩剔透的時候就差不多熟了哦。

然後我們先把蒜白那部分先放下去，如果把蒜白和蒜葉一起放下去炒的話，蒜葉會先熟，但是蒜白就還沒熟。

放一點醬油，讓臘腸和蒜白更好入味！

把蒜白放下去炒個半熟之後，也都入味了，再把蒜葉放下去，這樣子不斷翻炒兩到三分鐘之後，蒜葉是炒的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

蒜葉熟了之後倒上鹽就可以出鍋啦！一道蒜葉炒臘肉就做好了！

這道菜是是全國上下都喜歡吃的家常菜了，特別是冬天的時候沒有新鮮的肉的時候，就喜歡用臘腸來炒菜，配上蒜葉的味道，簡直是人間美味呀！趕快分享讓你身邊的人知道這道菜吧，家裡來客人的話這道菜也可以拿來招待客人哦，你對於蒜葉炒臘腸還有什麼更好的建議嗎？歡迎在下面留言和大家分享哦！