農村老伯用土法做的柿子醋，一斤只賣一元錢

大家都知道柿子非常好吃，且柿子中含有豐富的營養價值，卻沒有注意到柿子葉的功效與作用，柿子葉的藥用價值也是非常高的。柿子葉中含有大量丹寧酸，如果使用柿子葉來泡澡可是有好處的，這些物質透過滲透到水中可以有效的殺滅各種細菌和真菌，具有清潔和滋潤面板的功效，是最簡單又有季節感的美容方法。柿樹葉除含有相當可觀的蛋白質、氨基酸及多種維生素外，還有膽鹼、蘆丁和丹寧，具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用，特別是它含的維生素C可達1800mg/100g，遠高於常見的水果和蔬菜。它能抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、抗癌。目前，已有人開發了柿葉茶等防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能食品和藥物。如果用柿子葉煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。柿子葉所含的丹寧頗高，影響口感，需加調味處理，調得好就能製出可口的功能食品，成為人類防治“文明病”的良好保健食品。1、提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，對感冒、癌症等有較好的作用。2、軟化血管增強血管彈性，並從生理上調整血壓，對高血壓、低血壓也有很好的作用3、降低血脂，防止腦動脈硬化、冠心病等。4、利尿通便、消腫、減肥。5、消暑解渴。6、安神、美容，消退老年斑。

深秋時節，收穫的季節，山西平陸東部山區農村家家戶戶都種有柿子樹，柿子樹產量高容易管理，更適合一些農村老人種植，在平陸縣坡底鄉姚家坡村有這樣一位種植柿子的老人，老人名叫陳義行，80歲高齡，他每年都會和老伴把收穫的柿子拿出一部分做一種調味品，柿子醋，他做的柿子醋和別人用的方法不一樣，做出的醋味道相當好。

他用的方法就做：“lei醋”，做醋之前先要選好醋缸和品質較好的柿子做原料，把柿子放到用荊條編制的籃子裡，籃子底部鋪有麥秸，隨後就讓它自然發酵，發酵過程醋就會從麥秸的縫隙滴入缸中，用這種方法400斤柿子能出100醋，做出的醋色澤清涼，香味和酸味非常足。

柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。

做一次柿子醋差不多要用一個月時間，上次做出來了一百多斤，一個城裡人一元一斤全部收走了，小編告訴他賣的便宜了，老人卻笑呵呵的說，自家的東西能換點錢就行，他們喜歡吃就行。

老人說他用這種方法做醋別人都不願意用，成本太高，都嫌賺錢少，但是這樣做出來的柿子醋非常非常地道。他不在乎錢的多少，一個勁的說不能讓柿子爛地裡了，哪怕不給錢他也高興，只要大夥喜歡他做的醋。

老人的院子裡到處都是柿子，他和老伴會將這些柿子做成柿子饃饃，熬柿子蜜，做柿子醋。看到老人這樣辛苦，柿子醋又的非常好，臨走時候，一位熱心的城裡小夥一再叮囑，這批醋出來可不能一塊錢一斤賣了，要是沒有人要他願意出高價收購。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。中國著名的醋有廣靈登場堡醋、岐山醋、山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋、原香醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。 中國四大名醋分別為：山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、永春老醋。據傳說醋是由古代釀酒大師杜康的兒子塔發明而來，因塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、河南老鱉一特醋、天津獨流老醋、保寧醋、紅曲米醋。

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。