中國第九大菜系—東北菜，歡迎來辯

中國第九大菜系—東北菜

鄙人是地地道道土生土長的東北人，老家在黑龍江省肇東市，這個城市名氣不大，但是俺要說出來俺們那出的名人，肯定是無人不知無人不曉，那就是皮幾萬。

對對，就是你心裡想的那個，就是和小璐姐姐半夜一起做頭髮的那個，這小子是我弟同學，我很熟悉，以後有空我們再敘。

今天我們主角是我心目中的中國的第九大菜系—東北菜。

鍋包肉

在中國但凡年紀剛脫掉開襠褲到滿口假牙的，有一個算一個，你可以沒吃過粵菜，你可以沒吃過魯菜，你可以沒吃過淮揚菜，你可以沒吃過福建菜，甚至你可以沒吃過湘菜，但是你要說你沒吃過東北菜，我上去就是一個大嘴巴子。

如果說粵菜、淮揚菜是陽春白說，那我們東北菜一定就是下里巴人，其他菜講究型、精緻等等的高大上，而東北菜講究的是經濟實惠好吃不貴，不去東北你不知道啥是菜碼大，南方人第一次去東北點菜肯定要被告知“夠了，夠了，你們吃不完”，如果不信邪那你點點看，保準你是吃一半來剩一半。

為啥東北菜在全國任何一個地方都廣受歡迎呢，這個我得細細給你道來！

小雞燉蘑菇

東北自古以來因為氣候條件惡劣，一直人口較少，宋以前別說美食能餓死就不錯了，隨著金、蒙古族的強大才逐漸有了飲食文化，第一次飲食文化的高峰其實是徽欽二宗被擄至東北，這中間也擄走了大批的能工巧匠和美食家，使得東北的飲食直接從茹毛飲血狀態跨入了當時世界的頂峰。

第二次東北飲食文化發展就是滿清統治中國，在清朝治理下東北大本營得到了迅速發展，朝廷大量撥款，使東北發展空前繁榮到達頂峰。在這期間由朝廷主導的內地移民政策，移民有河北、山東、山西、河南等等地方，在這些因素的加持下，進一步繁榮了東北地域的美食文化，使東北融合了各大菜系的有點創立了自己特色的菜系。

殺豬菜

第三次東北飲食文化發展是三四十年代，這個時代國家內憂外患，但是東北由於地緣優勢，是歐洲和日本人的最大的聚集地。東北地區的許多城市都聚居了大量的歐洲籍僑民，哈爾濱市本世紀初曾因此而有了“東方小巴黎”、“東方莫斯科”的雅號。由於俄羅斯、法國、希臘、德國、波蘭、猶太、英國等大批歐洲人和日本、朝鮮人等外籍人的湧入並開辦企業，造成了一股不小的歐風，在這許多的外資企業中，有一些就是歐洲人開辦的西餐飯店，哈爾濱幾乎可以吃遍歐洲各種民族的風味飲食，東北菜她博大的包容性和巨大的消化能力，她廣泛地吸收祖國各地多民族的文化營養，又同樣融進國外文化，從而使自身愈加豐富多彩充滿活力。

第四次東北飲食文化發展是六七十年代，因自然災害全國鬧饑荒，使內地的人大量逃荒到東北，那時候未開發的東北是“棒打狍子，瓢舀魚”，使得中國數以百萬的人口得以存活，同時開發北大荒政策轟轟烈烈開始實行，全國各地無數的有志青年加入到了建設東北的行列中使得東北飲食文化近一步得到發展。

這些是我認為東北菜在全國能獲得巨大認可和認同的原因，因為在東北菜裡總有一道有自己本地菜的影子。

愛東北菜，愛他的包容，一如他的傳統名菜“東北鐵鍋燉”“殺豬菜”等，看似雜亂實際有他的內涵；愛東北人，開朗、熱情、大方、不做作。

雖然已定居外地，但我的魂永遠在那東北屯子！