蘆筍是什麼，怎麼就成“蔬菜之王”了？

蘆筍這個名字說實話，在蔬菜的名單中，我對其映像並不深。有時在超市中看到蘆筍，也不知其為何物，觀其光不溜秋而且修長的身段，也毫無半點將其做成美味的衝動，更何況不知道如何對其下手，方能做出一道適合本人口味的美食。所以，對於蘆筍這種蔬菜，咱還真就沒吃過。

不過，咱沒吃過，並不妨礙蘆筍成為“蔬菜之王”。說到“蔬菜之王”，在咱的生活中，當屬大白菜莫屬，不管什麼時候，大白菜都是咱餐桌上的標配菜品。首先不說大白菜的營養價值高低，但就大白菜的口感，咱是百吃不厭，所以，大白菜才是咱心中的“蔬菜之王”。

蘆筍因其形似竹筍，所以被稱之為蘆筍。用以佐餐，清香味美，富有營養，所以被譽為“蔬菜之王”，還被列為世界十大名菜之一。據研究，蘆筍含中含有大量組織蛋白、葉酸和豐富的核酸，特別是含有天門冬胺酸等九種人體所必需的氨基酸。因其具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉腫癌、膀膚癌、肺癌、面板癌以及腎結石等均有特殊療效的例項，因而名聲大振，聲價百倍，世界各國紛紛引種栽培。

蘆筍這種菜，因其質地鮮嫩，水分含量多，採後呼吸作用強，常溫下不易儲藏，易失水、黃化、老化，降低商業價值。而若果要讓其成為市場上急需種類多樣化並能常年穩定供應的話，只有將其進行加工，比如速凍蘆筍、蘆筍罐頭、蘆筍精等等。