從 萊陽梨 到 萊陽梨膏，究竟歷經了什麼

萊陽梨膏是用正宗萊陽梨熬製的藥食同源的特色食品，具有潤肺止咳、清熱化痰等功效。2016年萊陽梨膏製作技藝入選煙臺市級非物質文化遺產專案，實現了對古老技藝的傳承和保護；2018年萊陽市政府也開展了“萊陽梨膏國家地理標誌產品”的申報工作。其實要想真正的瞭解萊陽梨膏，首先要從製作原料

“萊陽梨”

說起。

梨為“百果之宗”，是藥食兩用的佳品。萊陽梨有3000多年曆史，民間曾流傳萊陽梨治好了魏徵母親的咳嗽，也治好了唐朝皇帝武宗李炎皇帝的秋燥之症。

在明清兩朝，萊陽梨一直都是皇家貢品，萊陽貢梨園也因此而得名。

萊陽貢梨園

萊陽因出產萊陽梨而得名，也被稱為

“中國梨鄉”。

據《萊陽縣誌》載：“每熟時，商販集，分運青島、煙臺、濟南，遠及平津、遼瀋、滬粵等處，鹹呼為‘萊梨’。”正宗萊陽梨主要分佈在五龍河流域內河濱沙灘上，尤以蘆兒港、葉家泊、肖格莊、照旺莊、大小陶漳的梨最為正宗。

傳統手工藝熬製萊陽梨膏除了要以正宗萊陽梨為原料之外，還要經過洗梨、切梨、去核、大火煮沸、反覆過濾、小火收汁等等複雜的工序，期間為避免糊鍋還要不間斷的攪拌。即使是這麼用心漫長的過程依舊不能保證梨膏的濃稠程度，稍有不慎還有糊鍋的問題，造成焦糊味影響口感。

正宗萊陽梨膏的傳統熬製方式，其中的核心是取材。當然其他品種的梨也能熬製梨膏，可為什麼萊陽梨會馳名中外，重要原因之一是萊陽梨獨特的止咳化痰潤肺的功效是其它梨所達不的。

《本草綱目》中記載：“梨者，利也。其性下行流利也。”，並明確指出梨可“潤肺涼心，消痰降火、解瘡毒、酒毒。”《本草通玄》中提到梨具有“生者清六腑之熱，熟者滋五臟陰。”的功效。中醫學認為梨味甘、微酸，入肺、胃經，有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，

可用於熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等症的治療

。當代醫學研究發現，萊陽梨除了含有各種有機酸、維生素等營養成分，還含有

天然原兒茶酸

，這是普通品種梨所沒有的成分。

原兒茶酸具有抗菌，祛痰、平喘作用，臨床用於治療慢性氣管炎

。

“鴻傑梨一·萊陽梨膏”秉承古法採用現代化生產技術，從選材到熬製到封裝，經過26道工藝過程十分繁複，也非常嚴格。

【選材】只選五龍河流域核心產區的正宗萊陽梨，時令採摘，果實完整，樹上鮮果、無損傷無腐爛；不加糖、不加色素、不加防腐劑、不加增稠劑、不加任何人工化學新增劑，甚至一滴水都不加，100%純梨。

【熬製】70℃沸點熬膏既保留了梨中所有的營養成分，又除去了梨本身的寒性。

【封裝】採用無菌熱灌裝技術。熬製完成後，將梨膏加熱至89℃，才將其裝入瓶中，待冷卻後可利用大氣壓原理，實現物理防腐，無需新增任何防腐劑也能保持其風味口感。

要想品嚐正宗的萊陽梨膏，可以選擇鴻傑梨一萊陽梨膏。