震驚！又到春天，我們身邊居然有這麼多好吃又健康的野菜，約起去挖啦

瘌痢拼音怎麼讀

點選上方老丁侃地理，關注老丁公眾號，

每天早晨六點十三分，準時為您來更新。

678地理工作室丁帥

春天到了，公園的草地上，學校的草地上，外面的麥地裡以及野地裡，三三兩兩總能見到挖野菜的人，今天就給大家推薦幾種好吃又健康的野菜。我國曆來就有“醫食同源”的說法，在野菜的身上體現得更為明顯。給大家講一個故事，媽媽說的，村裡有一個人，得了吃不了飯的絕症，在石家莊的大醫院檢查說也沒辦法，在家裡也就等著熬天兒。有一天自己實在在家裡躺著不舒服，就下地裡去，在地裡又幹又渴，就揪草葉吃，結果從地裡回來後，就覺得餓，想吃飯，吃了小半碗掛麵，沒有什麼事，不再象以前那樣又吐又難受的，然後又吃了點兒，也沒什麼事。再上石家莊醫院檢查，說症狀明顯變好，問吃的什麼草，不知道，就是隨手揪到什麼吃什麼。這些都是傳奇，到底有哪些好吃又健康的野菜呢？請接著看。

1、榆錢

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是”餘錢“的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。村頭的路邊，有一溜的榆樹，每年春天回家的時候，都會捋上一把，今年還沒有回家，回家那溜榆樹也沒了，遭了去年的水災。榆錢具有清熱利水，殺蟲消腫的功效。榆錢的吃法多種多樣：一是生吃，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。二是煮粥，宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。三是作為輔料蒸饅頭，四是做餡。

2、槐花

對槐花懷有美好的回憶。在鎮裡上初中的時候，吃住都在學校裡，那時候主食是窩頭，菜一般是從家裡帶的鹹菜，不同村子裡的同學帶的鹹菜是不一樣的，我常帶的是芥菜，七水嶺（離王金莊很近）因為更在山裡，有很多野韭菜，所以那裡的同學帶的多是韭花。每週回家一次，返校時每人帶一罐鹹菜回來，吃飯的時候各家不同的鹹菜擺在操場的楊樹下，幾個人以鹹菜為中心，各就（讀音）著圍成一圈，喝著粥就著鹹菜吃四個窩頭。跟槐花有什麼關係呢？操場後面有幾棵老槐樹，吃鹹菜多了也就不愛吃了，槐花開的時候，就都爬到樹上吃槐花，用槐花代替鹹菜，也算是改善下伙食。槐花既可以鮮食，亦可乾製儲存；既可單獨成菜，也可與其它葷素料搭配。鮮槐花以花瓣尚未綻放時的口感為佳。槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。營養成份：糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。

3、香椿芽

這個不用說了，野外沒有，多栽種在庭院中，是春天調料的佳品。每100克香椿芽的鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9。8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌麵條，別具風味。這也是小時候最常用的吃法，老院子裡曾經有一棵大棗樹、一棵老梨樹、一棵石榴樹，在大棗樹上嫁接著幾枝香椿。每到春天香椿發芽，誰家（老宅院是祖宅，大爺叔叔的住著好幾家人）吃麵條就用撓鉤摘幾枝香椿的嫩芽，切碎之後澆上點醋，再往裡放點兒用蒜臼親手搗出的蒜泥醃上，麵條好了撈上滿滿一碗，熱騰騰的，先放滷，再澆點兒香椿蒜醋汁，那種香現在想起來都流口水。武安的拽面是有名的，吃起來也講究，除了打上滷，還必須要澆一些調味的汁料，比如蒜泥、醋、豆腐乳、韭菜花兒等，只有在春天的時候，才會澆香椿汁。現在，院子裡的棗樹、梨樹、石榴樹、香椿樹，只留在了記憶裡，也沒有再調過香椿汁，只是在春天到了，買上兩把，攤個香椿雞蛋餅。

4、薺菜

又名護生草，河南、湖北等地區叫地菜，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。薺菜還可以入藥，用於止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。

5、布布丁

蒲公英，又名黃花苗，李時珍的《本草綱目》曰：“女人乳癰腫，水煮汗飲及封之，立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結核、療腫……烏鬚髮、壯筋骨。白汁：塗惡刺、狐尿刺瘡，即愈。”現代醫學也已研究證實，蒲公英具有很高的藥用價值。《本草綱目》有句雲：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可見，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。

6、莧菜

莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

7、馬齒菜

又名長命菜，為藥食兩用植物，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；馬齒菜生食、烹食均可，另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善面板的顏色，使肌膚散發健康的光澤。

8、白蒿

白蒿為菊科植物大籽蒿的全草。主治腫熱咳嗽；咽喉腫痛；溼熱黃疸；熱痢；淋病；風溼痺痛；吐血；咯血；外傷出血；疥瘌惡瘡。玉米麵含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

9、蕨菜

喜歡生於淺山區向陽地塊，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。由於蕨菜具有一定的致癌成分，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原兇之一，所以，蕨菜雖好，可不要多吃哦！

10、花椒芽菜

“花椒芽菜”是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，近年來在北方大中城市新鮮的花椒芽菜倍受青睞。花椒芽菜辣醬，以花椒芽菜為主要原料配以十幾味輔料，經過精心調製，鮮辣可口，麻香濃郁，是人們烹飪、下飯的絕佳伴侶。花椒芽菜現在是涉縣的特產，被譽為涉縣三珍，有需要的可以找老陳要。不要客氣啊，太客氣老陳會不高興的，

可以新增老陳的公眾號：那年的石頭。