為何你做的咖哩雞肉飯雞肉很柴不入味？奶爸帶你一探究竟！

大家好，我是奶爸，今天給大家打來的是簡單易做又美味的

▂▃咖哩雞肉飯▃▂

咖哩雞肉飯

之前奶爸的朋友問過我幾次，為什麼做出來的咖哩雞肉飯和飯店裡面的不一樣，雞肉感覺很柴而且沒味道，甚至有的朋友做的還有腥味，相信很多朋友也存在這些問題。經過奶爸多方詢問得出一個結論，他們的雞肉所選的部位不對，大多數人和奶爸的朋友可能都認為咖哩雞肉應該用雞胸肉，其實不然，咖哩雞肉飯其實應該用去皮的雞腿肉，因為雞腿是雞身上彈性和嫩滑兼具的部位。下面就讓奶爸給大家帶來自己製作的咖哩雞肉飯。

原料

雞腿三個、米飯三盤、土豆一個、胡蘿蔔一根（選用一半）、咖哩塊一盒（選用三塊）、大蔥一根、黑白芝麻適量。

原料

製作步驟

為了讓做好的咖哩雞肉飯的米飯更加顆粒分明，我們提前把米飯盛出來，造型擺盤備用。

造型後的米飯

胡蘿蔔、土豆切塊備用，土豆記得放到清水裡。一方面可以去除土豆中過多的澱粉，另一方面可以防止氧化發黑。

胡蘿蔔、土豆切塊備用

雞腿去皮剔下雞腿肉並切成小塊。

雞腿肉切塊

起鍋燒水，放入蔥段薑片、雞腿肉和料酒焯水去腥，奶爸最愛吃雞脆骨，所以把雞腿骨也一起放進去了。

雞腿肉焯水

水開撇去浮沫，雞腿肉撈出清水沖洗乾淨備用。

雞腿肉清洗備用

起鍋燒油，油溫六成下入胡蘿蔔和雞腿肉，不停翻炒以防粘鍋。

油溫六成下入胡蘿蔔和雞腿肉

加入適量清水，放入三塊咖哩塊。

放入咖哩塊

待咖哩塊完全融化後倒入土豆塊，不停翻炒以防粘鍋。

倒入土豆塊

翻炒10分鐘後關火，咖哩雞肉就做好了

咖哩雞肉

米飯上澆上咖哩雞肉，並撒上黑白芝麻即可。

出鍋

美味呈現

Tips

因為咖哩塊融化後的湯汁本身非常濃稠，土豆又含有大量澱粉會讓湯汁濃稠過度，所以土豆切好後用清水浸泡，可以去除大部分澱粉。

胡蘿蔔塊和雞肉下鍋是六成油溫，因為油溫太高，下進去的紅蘿蔔塊和雞肉外表就會被炸脆，而咖哩雞肉的口感是軟糯。

有的朋友做出來的雞肉有腥味，主要問題就是好多朋友直接生雞腿肉下鍋，沒有經過焯水去腥這一步。