用火腿來做湯味道鮮美,兩種做法都很簡單,趕緊試試吧

腿碎肉做湯好吃嗎

大家知道金華火腿嗎？如果你之前看過美食紀錄片的話應該會有印象，金華火腿是我國浙江省的代表性特產，色澤紅白分明，味道也是香氣濃郁，這跟金華火腿的發酵有關，金華火腿至少要發酵8個月以上，有的火腿甚至已經發酵了3年，可以生吃，那麼在當地，火腿已經是家家的日常美食，做法比較簡單，接下來我就給大家分享兩道關於火腿的湯品，滋味非常的鮮美哦。

第一道美食-

雞火蓴菜湯

雞火蓴菜湯原料：鮮蓴菜，雞湯，熟瘦火腿肉，精鹽，雞脯肉，味精，火腿湯，熟雞油。

雞火蓴菜湯製法：我們把火腿、雞肉均切成長二寸的細絲。蓴菜放入沸水鍋中焯一下，用漏勺撈出，盛在湯碗裡。

我們把炒鍋置旺火上，下雞湯、火腿湯燒沸，撇去浮沫，加入鹽和味精，調好味，將湯徐徐衝入盛有蓴菜的湯碗裡，蓋上雞絲、火腿絲，使成整齊的兩圈，淋上熟雞油即成，做法是不是太簡單了，我們再來看另一道美食。

第二道美食-

金華西施舌湯

金華西施舌湯原料：熟瘦火腿肉二兩，薑片二錢五分，西施舌肉五兩，雞清湯一斤五兩，水發冬菇一兩，料酒五錢，豌豆苗五錢，精鹽一錢，蔥段一錢五分，味精一錢。

金華西施舌湯製法：我們把火腿切成指甲大小的片。西施舌肉放在碗內，上鹽少許，用手輕輕捏一會，漂清瀝去水分，逐只橫批成二片。

我們把冬菇去蒂，洗淨，批成片，入沸水鍋中汆一下。豌豆苗洗淨。然後我們把炒鍋置旺火上，下清水二斤左右，加入蔥段、薑片燒開，將西施舌片下鍋汆一下，迅即撈出，瀝去水分。

我們把炒鍋洗淨置旺火上，下雞清湯，燒沸後，加入酒、鹽、冬菇、火腿片，稍滾，加入味精、豌豆苗，立即起鍋盛入湯碗內，再將汆過的西施舌片放入，攪勻即成。

小結：金華西施舌湯此菜色彩美觀，西施舌鮮嫩，火腿片醇香，滋味獨特，西施舌，也稱沙蛤、車齡，產於閩尊沿海。外形如蛤蜊而稍大，殼白有直紋，肉潔白，形似舌頭，故名“西施舌”，味甘脆嫩，製作時不宜久煮，否則肉老發韌。我們上桌時可加撒白胡椒粉調味。另一道雞火蓴菜湯，蓴菜翠綠，雞絲玉白，火腿豔紅，鮮嫩脆滑，清香宜人，是浙江的傳統風味、上乘湯菜。蓴菜又名水葵，屬睡蓮科，產於杭州的稱“西湖蓴菜”，故此菜又稱“西湖蓴菜湯”。鮮蓴菜如果沒有我們也可用瓶裝蓴菜代替。

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