海參食用方法之怎樣發制淡幹海參

市面上海參大致分為：即食、半乾、

淡幹海參

三大類。半乾海參和淡幹海參都需要在食用前需進行泡發，步驟較為繁瑣。發制海參其實也不難，需要的就是時間與耐心。今天

曉芹海參文慧橋（西直門）店

樂樂就為大家簡單的介紹一下海參的發制步驟。

1.

首先將淡幹海參拆盒之後放入無油的容器中泡軟（每天需換一次水，泡2-3天）

2.

泡軟後海參無硬芯，就可以

剪沙嘴

了，將其海參沿腹部縱向剖開，剪掉沙嘴，用流動的自來水清洗海參肚內雜質。（半乾海參可直接剪沙嘴）

3.

將洗乾淨的海參跟涼水同時放入無油的電飯煲中（水要沒過海參8-10釐米左右），調至煮飯檔煮開鍋，再調至保溫狀態燜制1個小時，然後將海參撈到涼水裡調選，較硬的繼續煮，根據軟硬程度確認每次開鍋之後的燜制時間。

4.

用筷子夾海參的中間，兩頭自然彎的海參就煮好了（或用手指掐海參側面的肉，輕輕一掐就掐透的就煮好了）。沒煮好的海參再次返回鍋裡煮，直至海參煮軟為止。

5.

將煮軟的海參重新放進潔淨

無油

的容器內，加入純淨水放入冰箱冷藏儲存，此時需浸泡48-72小時，約12個小時左右換一次水。海參泡好後將海參撈出，裝盤放入冷凍室冷凍。

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樂樂建議您，

泡發海參

的時候可以一次性泡多點。泡發好的海參用保鮮膜或小塑膠袋子單隻獨立包好，放入冰箱冷凍儲存，保質期長達1年，每次食用之前取出，自然解凍就可以了。

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