魚肉餃子餡怎樣做才鮮香多汁？學會這3招，好吃得讓你停不住嘴

魚肉餡餃子如何調餡

大家好，我是熠小廚。

自古以來都有這樣一句老話叫“好吃不如餃子”，餃子作為我們日常最家常最常見的一道美食，因其製作簡單，味道鮮香，深受大家的喜愛，特別是在北方地區，逢年過節，喜慶日子都要吃餃子，餃子的好吃，主要是在餡料上了，如我們日常經常包的餃子常用的餡料有：豬肉白菜、豬肉酸菜、牛肉大蔥、羊肉胡蘿蔔、雞蛋韭菜、肉三鮮餡、素三鮮餡、鮁魚餃子等等，餡料各不同，吃起來味道也不一樣，有的是味香濃郁，有的清淡鮮香，有的香鮮多汁，有的香嫩味美，總之，餃子的餡料雖然不同，但都有一個共同特點就是“鮮香”。

說到餃子餡料的"鮮香"來，

個人認為那應該就屬於魚肉餡餃子了，如鮁魚餃子，用新鮮的鮁魚肉做成餃子，味道非常鮮美，因海魚自身就帶著鮮味，作為餡料，味道不但鮮，而且吃起來還很香。但就是這麼好的食材，有時候調製餃子餡的方法不得當，很容易造成煮好的餃子有腥味，吃起來雜味重，口味不好。以前自己在調製魚肉餃子餡的時候，也經常會出現上述問題，因為喜歡吃魚肉餡餃子的鮮香味，為此特地去了一趟海邊請教當地一位開餃子館的朋友，如何來調製魚肉餡餃子，他和我說，只要學會

"泡、倒、加"

這三招，讓你包的魚肉餃子，鮮香的好吃停不住嘴。

提到調製魚肉餡餃子的"鮮香"來，

不得不先話在魚肉的選擇上，儘量要選擇新鮮的魚，這是調好魚肉餡的基礎，基礎打好了，在調製過程中方法在得當，這樣做出了的餃子餡才會鮮香，如果用冷凍的魚肉，魚自身的鮮味經過冷凍後就會流失很多，同時化凍後還會出現異味，這樣就很難吃出魚肉鮮的口感了。

不多囉嗦了，言歸正傳，說一說調製魚肉餃子餡鮮香的“泡、倒、加”這三招。

“泡”，

就是在調製魚肉餡前，先將“蔥、姜、花椒”這三種輔料，用水溫大約在80度左右的熱水，浸泡10-15分鐘，成調餡料水，調餡料水與魚肉餡的比例是1：5。在調製魚肉餡料過程中，一是直接將“蔥，姜，花椒”這三種輔料放入到魚肉的餡料中，不但不能夠有效地去除魚腥味，起到增鮮的作用，反而三種輔料的自身氣味會遮住魚肉的鮮香；用三種輔料同時浸泡好調餡料水後，這三種輔料的自身氣味會減少，綜合在一起，能夠有效地起到給魚肉餡增鮮去腥作用。二是浸泡輔料的水溫最好控制在80度左右，這樣才能有效地將輔料的香味浸泡出來，而且氣味還不濃烈。三是調餡料水與魚肉餡的比例是1：5。這個比例調製出的魚肉餡正好，不稀也不稠。

“倒”，

就是在調製魚肉餡時，不要一次性將浸泡好的調料水倒入魚肉餡中，一次性倒入易造成魚肉餡的稀、稠度不一樣，包好餃子後，吃起來口味不好。要分三次將浸泡好的調料水倒入魚肉餡中，倒一次將魚肉餡攪拌均勻一次，分三次倒完後，魚肉餡上勁並粘稠，吃起來鮮香味道好。

“加”，

就是在調製魚肉餡時，要加適量的豬油進行調製，豬油和一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增加人們的食慾，用豬油調製好的魚肉餡會更加地的鮮香。

以上就是調製魚肉餡餃子鮮香的3招，缺一不可，希望大家在以後包魚肉餡餃子時能夠用到，並且包出的魚肉餃子味道更加鮮香好吃。

感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點贊、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹飪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，請關注熠小廚，謝謝你的支援。