舌尖上的芷江 不容錯過的侗族美食

旅行就是為了去體驗、過一下別人過膩的生活。在旅遊中，吃對廣東人來說是非常重要的，品嚐當地特色美食是會直接影響整個旅程體驗質量的。

週末走進湖南芷江，這是一個全國僅有的五個侗族自治縣之一，來這裡旅遊品嚐侗族特色美食是必不可少的。

極具民族風情的合攏宴

芷江美食體驗中，最有特色就要數合攏宴。很多遊客都是衝著這裡有濃郁少數民族特色的合攏宴去的，這合攏宴的選單可是非常誘人的，有喝山泉水長大的跑山牛、放養的芷江鴨、綠色有機雜糧、辰溪葉子粑粑等等，每一道菜都讓人垂涎欲滴。

“合攏宴”是侗族人民招待客人的獨特方式。侗族是一個熱情好客的民族，用餐桌拼成長條桌，擺上自釀的糯米酒、食物，且歌且飲，根據場地大小，最多可數百人同時開宴。

關於侗族合攏宴的起源的版本很多，流傳較廣的是侗族大英雄吳勉經過侗寨，被留下做客。周邊寨民知道後，家家都想留英雄吃飯，到那家吃呢？有人想到一個好辦法，讓每家出一道菜，拿來木板擺成長桌，把飯菜湊在一起，共同請英雄吃飯，於是沿襲下來就成了今天的“合攏宴”。

現在的合攏宴，是侗族人接待客人的一種高規格的酒宴，也是侗族人民給予客人的一種榮譽。吃合攏宴是體驗侗族的社交習俗的最好方式。

合攏宴共分三部曲：喝酒，品嚐百家酒、百家飯、百家菜，跳篝火舞。

在侗族的合攏宴上，喝酒一般要喝“轉轉酒”，吃菜要吃“轉轉菜”，表示親熱。身穿侗族傳統服飾的阿妹插到客人做中間，圍著長席左轉三圈，右轉三圈，轉回各自的座位後，再開懷暢飲。

喝酒不碰酒碗，吃肉不動筷子。

合攏宴開始，敬酒姑娘排成佇列，手捧酒杯，向客人斟酒、敬酒，並邊敬邊用侗語唱勸酒歌。喝酒期間，客人雙手不可觸碰酒碗，不然加罰。敬酒不是一碗，而是成排如“高山流水”般斟給你。

阿妹菜則是接近主客距離感的一種方式，姑娘夾著食物送到客人嘴裡，但會故意不讓你吃到，如果你咬到了，還得更喝一杯。

“有酒必有歌、有歌必有舞”侗族是一個愛美、善於創造美並富有浪漫詩情的民族。侗族在長期的生產勞動、生活的形成歌舞。

合攏宴過後，大家會圍著篝火，一起欣賞侗家的舞蹈，場面十分歡快，豐富多彩的民俗表演，淋漓盡致地展現了侗族文化的深厚底蘊，讓遊客享受到了獨特的“侗文化大餐”，將整個合攏宴推向高潮。

侗族民間還有哪些值得品嚐的美食

神秘的黑油茶

侗族美食體驗除了合攏宴，還有很多風味食品也是不容錯過的。今天在新晃喝到的黑油茶就是其中一個。

黑油茶在唐代陸羽《茶經》有記載：“《廣雅》雲：“荊巴間採葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之，欲煮茗飲，先灸，令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之，其飲醒酒，令人不眠。””

黑油菜是用豬板油熬好黑茶葉，加湯，放進油茶罐用火煒。成分其實是雜糧大雜燴。用鍋將米粑、玉米、土豆、紅薯等煮熟，根據各人的喜好加入炒米、蔥花、花生或肉，製成的湯狀稀食既能解渴，又能充飢。

黑油茶對人體主要功效是通血管，降血壓，在湖南新晃縣有很多長壽老人，專家研究他們長壽的秘訣，認為喝油茶起到很大的作用。

侗家舌尖上的美味-辰溪粑粑

辰溪粑粑，用植物和糯米做成的純天然的綠色食品，是侗家舌尖上的美味，彰顯了侗家人“靠山吃山”的古樸習俗和健康環保的飲食文化。

野蒿菜是辰溪田間地頭隨處可見的一種野草，本地人將野蒿菜和糯米制成的粑粑，清香味美，韌綿糯滑，值得一試。

風靡湘西的傳統名菜--芷江鴨

芷江鴨是風靡湘西的傳統名菜，這裡的鴨子全是放養的，平時在河裡吃著魚蝦、田螺長大。好的飼養環境決定它的肉質自然好；鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，令人回味悠長。

芷江鴨是芷江侗鄉獨有的食品，是懷化入選國家地理標誌保護產品之一。

走進芷江，就像走進了一個侗族美食世界。這裡的侗族合攏宴、侗家苦酒、黑油茶、芷江鴨等特色美食，無一不挑動的你味蕾，地道的美食，原汁原味的侗族民俗文化，廣州高鐵3。5H直達，這些都值得我們為它專門策劃一次美食之旅。