徐說《千字文》│百姓不可一日有菜色

同學們好，歡迎收聽《說文解字》。

北宋科學家沈括在《夢溪筆談》這本書裡，講了一個故事，說的是北宋一位有名的大臣張詠在擔任湖北崇陽縣令的時候，有一天，他看見一個農民到市場上買菜，於是就把這個農民叫過來教訓道：“城裡人沒有土地可以耕種，靠做別的事情來謀生，他們買菜是正常的。你一個村民，有田有地，為什麼不自己種菜，反而浪費錢來買菜呢？”張詠說完，命令衙差把這個農民鞭打了一頓，然後才放他回家。別的村民聽說這件事情之後，家家戶戶都開闢菜園種起了蔬菜。他們還把自家種的蘿蔔，叫做“張知縣菜”，以此來紀念張詠對他們的教誨。

在小農經濟時代，農業自給自足，商品化的程度是非常低的。南宋詩人趙蕃《鬻菜者》寫道：“早禾未熟晚尤遲，賣菜歸來始得炊。谷者本從田戶出，未滋反取市人嗤。”這首詩表明，在當時人們的觀念中，農民的本分就是種稻谷、種糧食，如果種菜拿到市場上去賣，換了錢再買米，那就是不務正業，會被人取笑的。

當然，也有人並不在乎別人說三道四。南宋詩人舒嶽祥在《十婦詞》中寫道：“賣菜深村婦，休嗟所獲微。蕪菁勝乳滑，萊菔似羔肥。橐裡腰錢去，街頭買肉歸。種蔬勝種稻，得米不憂飢。”這首詩的大概意思是說，深山老林裡的村婦，種的蕪菁和蘿蔔賣相非常好，銷路也不錯，換了錢就可以買米、買肉回家飽吃一頓了。在這個村婦看來，種菜要比種糧食賺錢。由此可見，儘管有著觀念上的種種束縛，在宋代，商品經濟的意識還是無法阻擋，悄然萌芽了。

今天我們學習的字，就是《千字文》中的“菜”字。菜，cài。

篆書的“菜”字，屬於形聲兼會意字，由草字頭和採摘的“採”字組成。東漢語言學家許慎在《說文解字》中指出：“菜，草之可食者也。從艸，采聲。”草字頭是義符，表示這個字和植物有關，“採”是聲符，表示讀音，同時也表示採摘食用的意思。“菜”字的本義指蔬菜。比如野菜、青菜、菜農、菜園，等等。

“菜”字從蔬菜，引申指各種烹調好的菜餚。比如清代小說家吳敬梓《儒林外史》中的句子：“都是些燕窩、鴨子、雞、魚……那菜一碗一碗的捧上來。”這裡的“菜”字，就包含了前面所說的燕窩、鴨子、雞和魚。

菜牛、菜馬、菜鴿子的“菜”，指專供食用的意思。比如菜牛，就是專門飼養用來吃的牛，是和耕牛相對而言的。菜馬、菜鴿子也是同樣的道理。不過“菜鳥”卻不是專門用來吃的鳥，而是指新手、生手。“菜”字在這裡的意思，指差勁、不出色。

南宋理學家真德秀曾經說過這樣的一句話：“百姓不可一日有此色，士大夫不可一日不知此味。”這裡的“色”，指菜色，就是因為飢餓而導致營養不良的臉色。針對這句話，和真德秀同時代的學者羅大經在《鶴林玉露》這本書裡評論道：“餘謂百姓之有此色，正緣士大夫不知此味。若自一命以上至於公卿，皆是咬得菜根之人，則當必知其職分之所在矣，百姓何愁無飯吃。”這段話的大意是說，老百姓面黃肌瘦，滿臉菜色，都是因為當官的不關心群眾疾苦，天天大魚大肉，花天酒地，不知道吃青菜的滋味。拿著朝廷俸祿的人，應當廉潔奉公、勤儉節約，要秉持“咬得菜根”的吃苦精神去為百姓謀福利，只有這樣，百姓才會過上好日子，臉上才不會露出菜色。真德秀和羅大經，從“菜色”聯想到國計民生、天下憂樂，既形象生動又鞭辟入裡，發人深省。

好的，同學們，今天我們就聊到這兒，感謝大家收聽，我們下一期再見。

延伸閱讀

筆順

義項

菜（cài）1。供作副食品的植物：～市∣白～∣菠～〡野～∣蔬～∣面有～色。2。主食以外的食品：～牛∣～畜∣～餚∣～譜∣名～。（據國學大師網）

好詞

看菜吃飯、買菜求益、咬得菜根、水菜不交、砍瓜切菜、草腹菜腸、面有菜色、民有菜色、鵠形菜色、菜蔬之色、羊踏菜園、蓼菜成行、小菜一碟、剩菜殘羹。

好句

百畝庭中半是苔，桃花淨盡菜花開。（唐代·劉禹錫《再遊玄都觀》）

二月二日新雨晴，草芽菜甲一時生。（唐代·白居易《二月二日》）

桃花春水夢不到，菰菜秋風心自知。（南宋·陸游《幽居》）

山村富貴無人享，一路春風野菜香。（南宋·楊萬里《宿南嶺驛二首》）

閉關甫期月，人面多菜色。（元代·謝應芳《淮夷篇》）

種菜每令除宿草，煮茶常自拾枯薪。（元代·王冕《雜興》）

好段

一走進菜市場，彷彿走進了另一個世界。這裡面五光十色，令人眼花繚亂。但是，仔細一看，所有的東西卻又都擺得整整齊齊，有條不紊。菜攤子、肉攤子、魚蝦攤子、水果攤子，還有其他的許許多多的攤子，分門別類，秩序井然，又各有特點，互相輝映。

你就看那蔬菜攤子吧。這裡有各種不同的顏色：紫色的茄子、白色的蘿蔔、紅色的西紅柿、綠色的小白菜，紛然雜陳，交光互影。這裡又有各種不同的線條：大冬瓜又圓又粗，豆莢又細又長，白菜的葉子又扁又寬。就這樣，不同的顏色，不同的線條，緊密地擺在一起，於紛雜中見統一。我的眼一花，我覺得，眼前不是什麼菜攤子，而是一幅出自名家手筆的彩色絢麗、線條鮮明的油畫或水彩畫。（季羨林《逛菜市場，真是一大樂事》）