這種叫捺缽子的傳統美食，你吃過嗎？

晉中地區，由於在歷史上屬於農耕民族和遊牧民族的交融之地，因此晉

中及

太原城南汾河

兩岸方言中的多詞

兒，如果追根遡源細細考量，竟能從遠古的遊牧民族那裡找到影子。

南方產稻，南方人以大米為主食，南方人的“飯”字，專指大米飯。北方稻少，北方人的主食以麵食為多，面比米的可塑性強，北方人主食的品種就多了。北方人的麵食裡，有一

種傳

統麵食叫作河撈麵，早年的河撈床子有三個部件，全用木頭製成，一為底床，其中間有一個如洗車發動機氣缸的圓洞；二是一個類似於活塞的圓柱體；三是一個給“活塞”加力的壓桿。河撈床子的形制與操作方法大家都知道，我就不用多廢筆墨。哦！錯了，是不用多敲鍵盤。但我要饒舌的是：古時的河撈床子您別看極為簡陋，它卻應該是中國最早的利用槓桿原理操作炊事“機械”了。

過去晉中地區的先民們也吃河撈，但卻對河撈床子這種原始機械有一個叫外地人聽來一頭霧水的獨特的稱呼——“捺缽子”。因為我們這一帶的人，把圓形的，直徑較小的，可盛食物的器皿稱為缽缽或缽子，河撈床子上的那個圓洞符合這一特徵。我們的方言還把用手給物體施加壓力的行為，稱為“捺”，這也符合辭典上關於“捺”字釋義的“用手按，抑制”的義項。因而，晉中地面的人就把這

一機

械叫作“捺缽子”，從捺缽子裡捺出來的面，也就隨著這種機具的名稱而叫成了“捺缽子”了。過去村街上常可聽到這樣的聲音：王大媽向李二嫂說，借一借你家的“捺缽子”。王大哥問李二小吃什來，李二小回答說“捺缽子”。捺缽子在過去也屬於粗糧細作的飯食，多用紅面做而不用白麵做。

我們方言中對“捺缽子”的稱謂雖然“孤僻”一點，笨拙一點，但卻是從工作原理上給這一機械命名的。外地人叫的“河撈”雖然眾口一辭貌似正宗，但

若從科

學的角度來分析，好象還不如我們的命名更為合理。不說這些了，下面再說一說捺缽子這一詞兒的歷史吧。

開啟電腦敲鍵盤要寫這一小文時，習慣性地先鍵入“捺缽”二字百度了一下。真是應了過去人們常說的那句“不X不知道，一X嚇一跳”的老話。叫人始料不及不敢相信的是，這“捺缽”二字，盡有這麼久遠的歷史，這麼高大上的內涵。我不用賣關子了，原話複製一段您來看吧：““捺缽”是契丹語的譯音，契丹語詞﹐意為遼帝的行營；作為一種活動習俗，是指遼帝在一年之中所從事的與契丹遊牧習俗相關的營地遷徙和遊牧射獵等活動。遼帝保持著先人在遊牧生活中養成的習慣﹐居處無常﹐四時轉徙。因此﹐皇帝四時各有行在之所﹐謂之捺缽﹐又稱四時捺缽。遼代不同時期四時捺缽的地區也有所變化和不同。自遼代以來，“捺缽”一詞由行宮、行營、行帳的本義被引申來指稱帝王的四季漁獵活動，即所謂的“春水秋山，冬夏捺缽”，合稱“四時捺缽”。

在太原晉中這樣一個遠古時期民族交融的地區，此“捺缽”與彼“捺缽”的高度契合，不由得使人想入非非。是在雙方爭戰時期，以農耕為主的漢民族出於對北方侵入者的仇恨與藐視，而欲將其帝王的行宮煮而食之？還是在雙方融合時期的經濟文化交流過程中對外來詞語的引進與吸收？孰是孰非，無從稽考，看來只能成為一樁“懸案”了。

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