正宗臺式三杯雞的做法 不能少了它 自己在家就能做 一次吃兩整隻

之前在外面吃過一道菜，叫做三杯雞，每次去那家餐廳都必點這道菜。最近經常研究這個三杯雞的做法，終於研究出來跟外面味道相似的三杯雞了，以後再也不用去外面吃。

這個三杯雞，那家餐廳賣的是四十多一份，分量很少，現在可以自己去買一整隻雞回來自己做。經濟實惠，好吃不貴，最重要的是健康。

做三杯雞，食材怎麼能少得了雞呢？可以用一整隻雞，也可以用大雞腿肉。做法都是一樣的。生薑切片備用，蔥切段，辣椒整顆，大蒜整顆。

整雞切塊，用冷水下鍋焯水，加蔥段去腥味。焯好水的雞塊撈出，用溫水衝去上面的髒東西，瀝乾水分，最好用廚房紙巾把雞塊表面的水分吸乾。

三杯雞，就是三杯，一杯油（食用油+香油），一杯醬油（3勺生抽1勺老抽），一杯米酒。一次性的水杯。

鍋裡倒入油，按順序下薑片，下大蒜，大蒜是整顆的一粒一粒地，下蔥段辣椒，翻炒出香味，倒入雞塊翻炒。加入一勺白糖，把雞塊炒上色，倒入一杯醬油翻炒。倒入最後一杯米酒，如果沒有米酒可以用料酒代替，用米酒做出來的味道更正宗一些。大火煮開，小夥煮20分鐘左右，待湯汁快收乾的時候就可以關火了。

這道菜的靈魂來了，羅勒葉，起鍋的時候，把羅勒葉放入裡面，拌一下就可以裝盤享用了。

三杯其實就是三種主要調料：米酒+油+醬油，做三杯雞的時候全程不加一滴水，不然會很閒哦。三杯雞的主要靈魂是羅勒葉。

不喜歡吃甜，糖可以減量，我就不喜歡太甜，就放了一點。一定要放，不然成品顏色沒有亮澤感。

羅勒葉真的不能少啊，吃的就是那個味！如果實在是沒有，可以放香菜。