老媽養的老母雞，肉多肥美，立秋時節吃最為好吃，兒子連吃3碗飯

今天已經到了立秋的時節了，雖然節氣上面已經到了秋天，但是這個秋老虎可是一點也沒有收斂的意思，今天反而有38度的高溫。到了立秋，我們這裡都有殺雞吃的習慣。於是，老媽今天將家裡的一隻老母雞給宰殺了。老媽問我兒子想吃燉雞還是吃炒雞，兒子毫不猶豫說，想要炒著吃。兒子從小吃慣了有味道的菜，按我們湖南話說就是喜歡有口味的東西，所以，他毫不猶豫就想炒著吃。

要說老媽養的這個老母雞可是聚集了老母雞的幾大特點：肉多，油厚，肚子裡還有一串雞蛋，雞爪是黑色的。這個都是正宗老母雞的特點哦，大家以後如果出去買農家老母雞也可以按照這個標準來選擇。我們這裡老話說的是：立秋吃雞，孩子瘋長。所以今天可是兩個小屁孩有口服了。他外婆的老母雞油水特別厚，沒有放一滴油，卻炒出來相當多的油脂和湯汁，經過外婆這個下廚高手一烹飪，好吃到兒子連下了3碗米飯，真是太開胃了。其實老媽做飯都是遵循食材本身的味道，沒有加其他任何的調料，光是靠炒、煮讓食材的香味充分發揮了出來。

接下來就與大家一起來分享一下

爆炒老母雞

的做法。

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【準備食材】老母雞1只，姜20克，紅辣椒40克，鹽適量，白酒少許。

1、將老母雞宰殺乾淨，剁成小塊備用。

2、將姜切成大塊備用。

3、鍋中開小火，將老母雞放入鍋中翻炒2分鐘，這個時候老母雞裡面的油脂就慢慢炸出來了。

4、加入少許白酒炒出香味來。

5、加入一些清水慢火煮15分鐘，加入適量的鹽調味。

6、15分鐘後，將老母雞盛出，將辣椒斜著切成小段。然後鍋中留少許油，將辣椒放入鍋中翻炒。

7、將炒好的老母雞倒回鍋中，與辣椒充分拌均勻後即可出鍋。

這樣做出來的老母雞，味鮮肥美，而且這樣慢火炒出來的雞肉特別入味，雖然沒有任何其他的調味料，但是卻將雞肉的香味發揮得淋漓盡致，是我這幾年來吃過的最好吃的爆炒雞肉了。如果您也喜歡，歡迎您收藏起來，給您的家人也做上一份這樣的炒雞肉吧！