這個豬肚湯竟然消食通氣不肥膩？

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自明清後民間有在立春日吃蘿蔔的習慣，在《酌中志･飲食好尚紀略》中載“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，曰‘咬春’。”立春後就是春季了，推薦一碗蘿蔔豬肚湯。

湯中用了非常平民化、易買又好存藏的白蘿蔔，白蘿蔔性偏涼，功能消食下氣、化痰利尿。白蘿蔔生吃有種“辣口”的感覺，與它所含的芥子油有關，也是這種芥子油促進了胃腸蠕動，起到消食下氣的作用，對食積食慾下降、胃腹脹滿、便秘口感等症狀比較合適。但白蘿蔔性偏涼，煲湯後的白蘿蔔性味從涼變平，並且經過久煮的蘿蔔變軟了，更容易消化，但也容易吸取湯中的油脂，故要選擇脂肪少的肉來配湯。湯中加了溫中散寒的胡椒，與健脾胃、補虛損的豬肚，中和了蘿蔔的涼性，也加強了補益脾胃的作用。

白蘿蔔豬肚湯

主要功效：溫中健脾、消食除脹。

推薦理由：春季湯水。也適用於平素容易胃脹、胃納欠佳者。

材料：白蘿蔔750g、胡椒3g、豬肚1個、瘦豬肉100g、生薑一大塊（3-4人量）。

製作方法：

白蘿蔔削皮、洗淨、切大塊。豬肚洗淨，颳去白膜，翻轉用生粉反覆揉擦，沖洗後飛水。豬肉洗淨、切塊、飛水。湯煲內加水2000ml，加入所有材料，武火煲15分鐘後改文火煲45分鐘，加少量食鹽調味，喝湯吃渣。豬肚取出切小條狀，可沾醬油或與其它瓜菜等同炒做一道菜。