想健康又想美味，吃青筍燒雞就對啦

青筍，四川這邊也叫萵筍，富含豐富的維生素。這個食材的口感，有的喜歡脆的，有的也喜歡耙的，各取所愛吧！

By 戒咖啡

用料

土公雞 半隻

青筍 2根

辣椒醬（豆瓣醬） 1勺

老抽 1勺

生抽 3勺

姜 1塊

蒜 3瓣

大蔥 半根

八角 1個

桂皮 1小塊

花椒 10粒

二荊條 3個

白糖 適量

料酒 1勺

幹辣椒 3個

做法步驟

1、土雞切塊，洗淨血水後燒半鍋水，放入蔥段料酒薑片，水開後煮2分鐘。

2、撈起備用。

3、冷鍋熱油，五成油溫放入雞塊翻炒兩三分鐘，炒香。

4、放入蔥段、薑片、蒜瓣，八角，桂皮，花椒翻炒。

5、炒香調料後撥開雞肉，往油中間放入一勺辣椒醬炒出紅油後炒勻。再放入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖適量，鹽適量。

6、放入幹辣椒段。

7、加入清水1000毫升。煮開後轉中小火燒半小時。

8、青筍去皮，切成手指大小的條狀。

9、雞肉燒熟了，試試湯裡的鹽味，酌情加鹽，放入青筍開中火燒10分鐘。

10、放入切成段的二荊條，翻炒2分鐘。

11、大火收汁，適量加一點味精。

12、裝盤，來吃！

小貼士

二荊條的特殊香味為這道菜增色不少，不能吃辣的可以不放。

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