蒸的雞、燉的雞、煮的雞都營養豐富，憑什麼炸的雞卻是垃圾食品？

炸雞有營養嗎

雞肉屬於優質蛋白質，肉質細嫩，滋味鮮美，有滋補養生的作用，特別是雞胸肉還是很多健身人士的最愛。

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同樣是雞，確實營養價值不同

那為什麼同樣是雞，蒸的雞、燉的雞、煮的雞就營養豐富，而炸的雞就成了垃圾食品呢？

是因為雖然同樣是雞肉，但是不同的烹調加工方式得出來的結果是不一樣的。

只有用健康的烹飪方式比如蒸、煮、燉的方式加工出來，才能發揮它的營養價值，

比如，下圖的山藥燉雞就很營養滋補啊。

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為什麼炸雞是垃圾食品？

之所以說炸雞是垃圾食品，是由於雞肉在油炸的過程當中，高溫使很多的營養素被破壞了，而且油炸帶入了大量的油脂，我們知道油是一個純熱量的食物，熱量非常之高。

所以最終的結局是：

炸雞它能夠提供的營養是小於它能夠提供的能量的，成了低營養，高熱量的食物。

而且高溫油炸的過程中，植物油中的順

式

脂肪酸高溫受熱後，還可以部分轉變為

反式脂肪酸

，反式脂肪酸對人體健康是不利的，會增加人體血液的黏稠度，導致肥胖，引發冠心病等等，所以炸雞被稱為

"營養質量不合格的食物"，垃圾食品。

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健康的烹調方式

既然炸雞是垃圾食品，我們要儘量少吃，那麼什麼是健康的烹調方式呢？

烹調有許多方法，常用的有蒸、煮、炒、煎、煨、燉、炸、烤等等。

健康的烹飪方式“排行榜”

1、蒸是最健康安全的加熱法。比如蒜蓉蒸茄子就是很好的一道菜。

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2、其次是煮。

煮最好是短時間，比如青菜豆腐湯，加上點蝦皮，很快就好了。

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3、再次是燉。

像一些排骨類的燉湯是很好的，加上胡蘿蔔、玉米等。

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4、再其次是炒。

炒菜時建議大火快炒，特別是很多葉菜，很好熟的，因為像這些葉菜類的，加熱越久，維生素損失越大。

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5、接著是烤。

烤的方式就不太健康了，因為烤的食物容易產生苯並芘和雜環胺類的致癌物質。

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6、最不好是炸

。

原因我們前文已經講得很清楚了。

最後，給大家一個【健康小貼士】：一些正確與錯誤的烹調方式

你可能做得一手好菜，但不一定能使

飯菜保有足夠的維生素，飯菜中的維生素很可能就在不經意中流失了。

下面我們介紹一下正確與錯誤的烹調方式

。

所以，健康飲食，選擇健康的烹調方式很重要。管住嘴需要自律，更需要了解一些科學的方法。

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