徐州建院學生畢業前必須來吃的一碗板面，老闆自己能一週吃五頓！

徐州有許多美食都與學校有著難解難分的關係，食客每每提到他們都會帶上學校的名字，甚至有的店名都直接用學校做名。

如十三中油潑面、二中烤肉筋、鐵一中炒刀削、師大蓋澆飯、礦大川菜館……以及建院門口的這家板麵店。

畢業了都要吃頓板面再走°

拉著行李箱離開建院（江蘇建築職業技術學院）的那一天，小明站在公交車站等了許久，還是沒忍住走進了背後的蘇牛板面，一進去嚇了一跳：嚯，都是準備離開建院的同學啊！

淡木色的桌椅簡單樸實，每桌一個掛扇，各式汽水壘在褪了色的原木色吧檯旁，後面就是廚房，啥遮擋都沒有，裡面咋做的板面，都看得清清楚楚。

別看這家店其貌不揚，板面吃起來可真上癮。一頓不吃餓得慌，兩頓不吃想得慌，就連畢業多年的老學長們路過，也得進來點一碗香辣熱乎的板面。

因為就在建院東門對面的文沃市場，味道又帶勁，老闆李叔自豪的說：建院的學生畢業了都得來我這吃碗板面再走！

一週能吃五頓板面°

李叔是69年生人，曾在老礦大旁的易初愛蓮工作十幾年，沒啥愛好，就喜歡吃板面，最高記錄一週七天吃了五頓。

後來年紀大了，感覺一直跟人打工不是那個滋味兒，所以決定將愛好變成工作：開一家板麵店！

作為板面的忠實fans，李叔對徐州的板面那是如數家珍，城南城北幾乎每一家都去吃過，最後選擇加盟其中最令自己喜愛的蘇牛板面，一干就是近十年。

PART.01| 板面

到店的時候李叔正坐在門口擇青菜，綠油油的小青菜給這暗沉的冬日添了許多顏色，看著便喜人。

對李叔而言，板面好不好吃，自己嚐嚐就知道。不管其他板面的蔬菜換成大白菜還是雞毛菜，他家的板面永遠只用板面最佳CP小青菜，就算貴了點，味道對，那就對了。

一碗寬板面的麵皮略薄，但不缺柔韌；青菜在紅油中徜徉，多汁香辣；辣椒炸的恰到好處，辣而不嗆，香而不膩。

狠狠的吃上一碗，熱度與辣度並存，舌板上都有些許灼熱感，背後的汗也不禁滲了出來，倆字兒：過癮。

PART.02| 米線

米線比較中庸，是老徐州的米線味道，偏細一點，吃到口中有嚼勁。

辣椒油淋在上面，再點上幾滴醋，口感很清新，酸辣開胃。

PART.03| 炸醬麵

除了板面，這家店裡最熱門的的莫過於炸醬麵。配方是李叔做廚師的親戚改良而成，連蘇牛板面的總店老闆吃了都讚不絕口，將其加入所有門店的選單。

麵條用的是板面細面，相較於平常的麵條更硬一些，韌勁十足。用筷子拌開，濃郁的炸醬香撲鼻而來。吃上一口，醬香、面香與花生碎香交融，迸發出豐富的味蕾體驗。

打從在建院對面開店的第一天，蘇牛板面的生意幾乎每一天都爆滿，堂食、外賣做得風生水起。

或許是因為香辣的板面記憶點十足，或許是因為李叔始終保持品質如初，這家的板面總歸是存在於每個畢業的建院學子心中，成為求學生涯中色彩亮麗的一部分。

║店名：蘇牛板面

║地址：銅山區文沃市場上海路100號