中國最大的水族市，這是什麼概念？

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秋天，不管是陸地還是大海，都是豐收的季節。

中國四大海洋在伏季休漁後，已經完全開放，“千帆”爭先恐後，迎來了一個豐收的季節。根據資料顯示，中國今年的漁業產值為66900萬公噸，佔據了世界70%的市場，漁業與漁業同時發展，也讓中國人民逐漸獲得了海產品的自由度。

廣味的海鮮沙煲，味道鮮美。

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有關“最美味的海鮮在哪兒”的辯論從未停止。今年的國慶節，我們會讓你品嚐到正宗的美食。

從南方到北方-品嚐五大海產城市

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在汕頭，靠著大海吃飯的人，享受著大海的美味，享受著各種美味。夜市之王，一鍋白粥，就能讓魚的美味爆棚；一盤醃製過的海水，等待著勇敢的人來嘗；一份“大道至簡”的生蒸銀槍鯧魚，是一項“手上功夫”的測試；餐廳的清蒸螺，就是為了讓自己的手藝更上一層樓。從粗獷到精緻，汕頭人對海鮮的口味都達到了一個極致。

汕頭醃製的大螃蟹，味道和果凍差不多。

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中國最大的水族省份，

當然，還有汕頭的強者！

廣東人不但能品嚐到海味，而且廣東還是中國最大的海產品省份。今年廣東省漁業生產規模達到884。49萬公噸，實現了一千七百四十四億元的規模，實現了一千七百四十四億元的規模，是我國水產品的重要組成部分。

南海捕魚，廣東各處都有風帆，為“鮮”而歡呼。

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汕頭是廣東著名的海產品城市。東海和南海是南澳島的分界線，可能我們已經記不得了，就好像海洋很少能把東海和南海之間的海產品隔開一樣。汕頭位於兩大海域中間，是一片魚蝦資源的集散地。

沿海的漁場，都是從海上帶上來的，然後在海岸上出售。

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六十年代，汕頭對不適宜耕地的沿岸耕地進行了大規模的整修。或是引入河水，或是匯入水流，勞作地就成為汕頭人的魚蝦池塘。不光是海邊，汕頭人還在海上鋪設了木板，將魚兒放進了隔斷裡，用木頭搭了個棚子。汕頭的海邊村落，也像是海床上的一塊石頭，一塊又一塊地，一塊又一塊的“海上牧場”。

海洋裡有很多的水產養殖場，可以給人類帶來更多的海鮮。

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大海無邊無際，“牧場”遼闊，汕頭的海產品集市數不勝數。碼頭上的嘈雜聲只是黎明的前奏，魚市的繁華卻是人生的煙花。

鳥燕，龍箭，塗蝨，巴浪，龜足，你覺得自己是在《山海經》裡，其實是在汕頭的菜市裡；尖仔、迪仔、哥里、那哥，並不是什麼海鮮店的店長，而是汕頭人對海魚的稱呼；苦提、皮刀、石剎、闊目、烏尼、血蛤……這些都不是苦澀的藥丸，都是衝著飯桌來的。

進入汕頭的海產品，挑不出毛病來。

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汕頭海鮮大展拳腳，成為汕頭人的一道美味佳餚。

擁抱大海中最富有的人，

最新鮮的食物！

憑啥汕頭的小貝，不用去趟銅鍋，就能征服北方的吃貨？汕頭的生魚、生滷，最具嶺南氣息，最具潮汕人的記憶。

孔子所說的“魚生”，即“不膩味，不膩味”，在中國很多地區都有。但數千年後，汕頭依然保持著吃魚的傳統，卻成為了“少數特例”。

汕頭不但有生魚，也有吃蝦的。

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魚，從技術上講，也不是全部都是海味。在淡水裡長大的草魚，在河口和海岸上游蕩的鱸魚，在河口駐紮的七絲鯛，註定要成為一條魚的鯰魚，還有油甘、墨魚、龍蝦、象鼻蚌、石斑魚，這些都是用來做生魚的食材。

汕頭人還用乾衣布來代替清水，以免損壞魚類的“生”。待到魚被切成薄片，放在竹簍裡稍作烘乾，菜脯絲、生蘿蔔絲、楊桃片、花生末、薑末、梅子醬等調料，就像是一朵五顏六色的花朵。

一盤生魚，“排場”十足。

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最近汕頭最出名的海鮮還是要數生醃製了。魚、蝦、螃蟹、瀨尿蝦等“小鮮肉”，從海里一躍而下，衝入了姜、蒜、辣椒、香菜的醬料中。灑上醬油、香油和白葡萄酒，使其在較短時間內達到香味，同時又能保證肉質的鮮嫩和有嚼勁。

在大排檔裡，生滷河鮮也很受歡迎。

圖片/盧特斯凱，圖片/圖蟲

螃蟹的汁液如同瑩潤的膠質，新鮮的蝦仁則是 Q彈的肉質；而生滷，則是一種大膽的探險。

外面的人，更喜歡吃這種沒有野味的食物。巴浪魚、花仙魚、納哥魚、姑魚，都是汕頭一帶最普通的魚類，但由於數量龐大，容易捕捉，所以潮汕的漁夫們，都不會開膛破肚，也不會剝鱗片，直接用海水熬製而成。

在魚米的狹隘框架中“左右為難”。

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薄殼蒸熟，蒸熟，紅肉脫殼晾乾，而薄殼、紅肉米飯則是潮汕特有的“大米”。現在，就算是八九十年以前，那些名貴的龍蝦和紅蟹，也都是用來搭配龍蝦米飯和紅蟹的。汕頭的魚米是最受歡迎的一道菜，但是它的“野性”並不只是因為它的新鮮，更在於它的原料的豐盛與別緻。

汕頭人在大排檔的開胃菜，是一道青菜燉魚鰓，溫暖人心，溫暖人心；是一盤青菜燉魚腸，吃過這一盤，又吃了一盤。是爆瓜生蝦仁，齊溫頰的玉石；就連指甲蛤蟆都忍不住要炫耀。

汕頭有名的生蠔。

老鐘的照片/圖片/圖蟲原創

在大排檔中，很多人都聽說過他的名字。酸辣的海鰻，與不可思議的配比，讓酸辣入骨；鹹菜配著鹹菜，配上白色的泡麵，讓人不寒而慄。紅蛋又叫紅卵，是著名的西施瑪科貝，在大排檔裡混得風生水起，所向披靡，只有椒鹽豆腐才能與之抗衡。

這可是一大碟的點心啊。

圖片/圖片/圖片/FXY1223

三參醬汁，麻辣、酸、甜、香，為燙血蛤蜊增添了幾分清香。豆醬就像是一種全能的鑰匙，醬汁螃蟹、豆醬沙丁魚、豆醬黃花魚、豆醬白鯧魚，保證讓你在夜晚的時候都會有食慾。

“我是潮汕人，

對於海鮮，他也是有著千奇百怪的。

他家的海產品集市有自己的小廚房，附近的海鮮大排擋吸引了街坊鄰居和朋友，而潮汕美食更是汕頭的一道美味佳餚。

珍饈海參，鮑魚米飯。

圖片/梅林/圖片/創意

潮汕菜系在街市中的位置早就達到了一個神秘的高度。這道清蒸響螺片，是對海螺的去除和對刀法的精細控制；明爐煮海螺的奧妙，泥鍋中冒出的淡淡熱氣，隱藏著一個不為人所知的隱秘；脆皮人參的製作，需要親身體驗，外層酥脆，內裡軟嫩，這是一門手藝。

紅椒酥老母參，鮑魚汁，姜，蒜末，炒熟。

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在所有的菜品中，刀工的精湛，湯的美味，以及難以控制的溫度，都是製作一道美味佳餚的關鍵。而汕頭人，只要一壺水和一條魚，就能把鯧魚、鱸魚、鯿魚、烏魚等都要有相當的“功夫”。

將鹽漬麻辣魚與桂花魚同煮，使其味道更佳。

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汕頭人崇尚“不膩味，不膩味”，將烹飪之“精”化於最簡之道，又精心準備了一份海鮮醬汁。

陳醋是蔥姜焗蟹必不可少的，凍螃蟹要用老醋姜和芝麻；明爐烤海螺，凍蝦米，在橘子裡漫步；汕頭本地產的白水炸貝殼，再配上印尼的蝦和英國的黃菜花；紅燒海鰻愛吃麻辣醬汁；而紅燒鰻魚則是在黃胡椒和胡椒之間來回穿梭。

三江會集，面海迎濤，自然不會不把豐盛的物資送給汕頭人民。五花八門的食物，讓“挑剔”成為每個人都會有的習慣。但是不管是家庭速炒，精細烹煮，或是“大道至簡”的粗獷，汕頭的海鮮都被精心地處理過。

不管去哪兒，汕頭人都不會忘記那家大排檔的煙花。

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