民間所謂的“發物”都有哪些？鵝肉是不是發物，癌症患者能吃嗎？

“鵝肉是發物，你不能吃！”

老劉今年5月份，查出來患有

早期胃癌

，手術切除之後，還要進行幾次化療。

自從生了病。老劉的妻子特別在意他的飲食，

牛羊肉、鵝肉、魚或者是辛辣的、氣味重點的食物

，都認為是發物，一律不讓吃。

清淡飲食不到一個月，老劉的體重就降了5斤。

這天女兒來看他，家裡做了一桌子好菜，但妻子這不讓吃，那也說不行。一想到妻子也是為了自己好，老劉心情不好也只能忍著。

但是老劉想不通，這些“發物”為什麼不能吃？難道吃了真的會發病？

一、民間所謂的“發物”都有哪些？

生病的時候，身邊的人總告訴你這不能吃，那不能吃，好像所有食物都需要忌口，最常聽到的就是

“發物”

二字。

通常，大家所說的發物可以理解為，

能加重病情或者誘發舊疾復發的食物。

從中醫角度上，主要可分為這幾類。

·動氣血發物

：比如胡椒、小米辣、芥末等，不適合有溼疹、過敏性皮炎、紫癜等面板病的人吃。

·動熱發物：

如花椒、生薑或是羊肉，這些往往味道重，吃多了可能誘發胃出血等。

·動風發物

：公雞、豬頭肉、海鮮等就屬於這一類，吃了可能引起頭暈目眩、手足心熱，還可能誘發面板病。

·動痰溼發物：

豬肉、糯米等，會助溼生痰，不適合體內溼氣重的人吃。

二、鵝肉到底是不是發物？

浙江有一個地方，人們特別不愛吃鵝肉，那就是杭州，當地不少人認為鵝肉是發物，會加重慢性疾病的病情。

對此，浙江大學生物系統工程與食品科學學院的教授沈立榮指出，

發物其實是個“偽概念”

。這個詞可追溯到明代的《普濟方》，但理論還要更早。

發物常與飲食忌口相關，其中流傳廣泛的就是朱元璋賜給徐達一隻蒸鵝，結果第二天徐達就舊疾復發離開人世。

但是這只是傳說，事實上，現代醫學中，

發物更傾向於“過敏原”的概念。

這也解釋了容易引起過敏的海鮮、牛羊肉等富含異體蛋白的食物，會被普遍認為是發物。

所以，如果你本身對鵝肉過敏，吃了就不舒服，那你患病之後當然也不能吃。但之前吃鵝肉沒有什麼不適，那就可以繼續放心吃，只是需要根據病情控制下量。

這種飲食“禁忌”，

還是得因人而異，考慮自己的體質

。比如乳糖不耐的人就應該少喝牛奶，高血壓患者則要少鹽少油，尿酸高的人需要少吃海鮮、動物內臟等高嘌呤食物。

三、忌口不等於“閉口”

有些人聽說某種食物要忌口，就再也不吃了，特別是老人、腫瘤患者。其實，這是不對的。

對於發物要辯證來看，

忌口只是相對的，

沒有什麼日常食物是堅決不能吃的，只看適不適合。

不難發現，被稱為發物的雞蛋、牛羊肉、魚肉海鮮等等恰恰都是富含優質蛋白質，低脂肪類食物，反而比只有脂肪、嘌呤的雞湯、骨頭湯更有營養價值，有利於傷口癒合。

如果腫瘤患者過於忌諱“發物”，

容易能量攝入不足，營養不均衡，影響康復。

老人、兒童也是如此，盲目忌口，將忌口變成閉口，反而可能造成不好的後果。

北京同仁醫院營養科營養師武韜提醒，

大多數的疾病發展與傳說中的發物沒有必然聯絡，但是不合理的膳食結構、胡亂進補、過度忌口，可能會導致慢性病的發生。不管有沒有生病，應該講究飲食新鮮、合理、多樣化和營養均衡。

四、癌症患者真正要少吃的是這5種食物

不過，這5種食物可能加速癌細胞生長，不利於癌症患者康復，儘量少吃。

1、高鹽食物

高鹽飲食，可能會傷害胃黏膜，長期下去患胃癌的風險更大。世衛組織建議，每人每天鹽的攝入量不要高於6克，而且還要警惕生活中的“隱形鹽”。

2、高糖食物

長期高糖飲食，不僅可能導致肥胖，還可能產生胰島素抵抗，造成內分泌失調，影響免疫功能等，從而增加患癌風險。

3、高脂食物

研究已經證實，高脂飲食，尤其是紅肉、加工肉吃太多是腸癌的危險因素之一，過多地攝入富含絲氨酸和蛋氨酸的食物，也可能更易患癌。

4、檳榔

檳榔已經被列為1級致癌物，所含的檳榔鹼能在長期作用下誘發口腔黏膜下纖維發生病變，而且檳榔中的化學物質在咀嚼之後，會產生可以具有致癌性的亞硝基物質。

5、黴變食物

食物黴變之後，可能產生具有強致癌性的黃麴黴素，尤其是在糧油、大米、大豆、玉米等食物發黴之後更常見。據相關資料，黃麴黴素的毒性堪比於砒霜的68倍，致癌性是二甲基亞硝胺的70倍，能極大程度地損害肝臟，增加罹患肝癌的機率。

“發物”尚且沒有確切定義而且缺乏共識，不必因噎廢食。影響患者痊癒的因素有很多，營養攝入均衡、堅持康復鍛鍊、保持良好的心情都很關鍵。

參考文獻：

［1］容成。徐達的蒸鵝——說說中醫裡的“發物”［J］。《家庭中醫藥》，2014：30-31。

［2］《發物到底是個啥？是個偽概念！》。健康時報。2020-01-01

［3］癌症患者不能吃發物？專家稱無需對發物避之不及［J］。《中國食品》，2018：168-168。

［4］《很多杭州人不愛吃鵝，因為“太發”？三位專家發聲：假的》。錢江晚報。2022-10-24

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