雞中一絕，非它莫屬；香氣撲鼻，美味誘人

雞中一絕，非它莫屬；香氣撲鼻，美味誘人

有很多人不喜歡吃雞肉正是因為雞肉肉質不嫩，很多做法導致肉質較老，但是叫花雞就不一樣了，不僅汁料非常入味，而且吃起來軟軟的，大多數人都喜歡。

關於它有這樣的故事：一個好幾天沒有吃東西的乞丐偶然間抓到了一隻雞，對於他來說這可是一頓大餐了，於是他就想在沒有做飯工具，沒有調料，沒有開水的情況下怎樣才能把這隻雞做熟來填飽肚子。想了半天實在沒有辦法他選擇找柴火把雞燒熟，首先他把雞殺掉，清理乾淨內臟以後，找了荷葉包裹起來，再用和好的泥巴將其糊起來，放到火堆裡邊開始燒。一直燒到泥巴變幹，甚至顏色由深褐色變成淺黃色時雞肉差不多也就熟了。他將雞從火堆裡取出來，泥巴摔掉之後雞毛也就隨之掉了，立馬就能聞到香味。

本來叫花雞是由乞丐做出來的，在人們的觀念裡邊就不能登上大雅之堂，不能在招待客人或者有重要宴席時候作為一道菜品，但是發生了這樣一件事使這道菜有了轉機，並且有了新的名字。傳說是一位皇帝在出巡時候發生了意外，錢財沒有了，衣服也破了，更別提吃了的。但是幸運的是他遇到了一位好心的乞丐，把它剛燒好的雞分享給皇帝；在人餓的時候即便沒有調料也覺得非常好吃，他覺得這就是人間美味，於是就問乞丐這隻雞叫什麼名字，乞丐不好意思說叫叫花雞，便說叫富貴雞。

當時乞丐不知道·那個流浪的人就是皇帝，事後才知道，原來自己的話還為叫花雞重新得到了一位高階、有檔次的名字。這道菜也因有了好聽的名字就變的流行了起來，很多家裡招待客人都用叫花雞。

叫花雞的香味飄散的到處都是，當乞丐正在燒的時候，附近有一大戶人家的僕人正好經過，被香味吸引了，於是就向乞丐問叫花雞怎樣做的。這個僕人在知道做法以後就回去告訴了主人，主人感覺這是一個不錯的商機，就讓下人在燒製叫花雞的時候，選擇加入一些調料，燒完以後更香了，越來越多人購買，可以說商家的眼光非常準了。

它所需要的原料是這樣的，首先準備一隻雞，最好是三黃雞，還有荷葉，豬油；一些配料可以自己選擇，比如肉丁，筍片，香菇，蝦仁等等，如果想新增還可以再加。除了這些還需要準備調料品，比如醬油，糖，鹽，料酒，八角粉，丁香粉等，最好有蠔油；除此之外，姜和蒜，麵粉也是必備的！

第一個步驟是揉麵團，在麵粉裡邊加入料酒將其揉成麵糰，很多人會想要麵糰有什麼用的，其實是用來代替泥土的，畢竟現在泥巴不好找，加入料酒也會有一些酒香的味道！接著，把雞清洗乾淨，內臟取出來，加入提前準備好的調味品進行醃製，大約在一個小時之後就醃製好了。醃製好之後把準備好的肉丁等小料炒一下，用來當餡心，放到雞肚子裡邊。一切準備就緒以後，用豬油摸一遍，再用，荷葉包裹起來，最後再用麵糰將其裹嚴實，放進烤箱烤，儘量控制在二百度的高溫，烤兩個小時之內就可以啦！透過微波爐的縫就能聞到香味呢！

做的時候也有一些需要注意的地方，要把蔥，姜都塞到雞肚子裡邊；可以再準備一些稀的麵糊，裹麵糰的時候可以節約一些時間又緊實。如果擔心不夠入味可以在醃製的時候在雞身上劃拉幾刀；烤熟之後開啟的時候一定要記得帶手套，因為不管是外邊的麵糰，還是裡邊的荷葉和雞肉都非常燙，安全比較重要。

去過洛陽的人肯定都會去老城區，十字街，因為十字街在晚上就是小吃一條街，走到盡頭向右拐會有一家，味道一絕，開啟泥土以後流油，香氣四處飄散。當時，我和男朋友去的時候，是兩個小孩在賣，大約在十二歲，小男孩帶著手套敲泥土的手法過於嫻熟，旁邊的女生一臉崇拜的看著，可能那是對於他們那個年紀來說最好的崇拜與感情！賣東西的人嘴要比較能說，那個小男孩剛好也有一張討人喜歡的嘴，在他們這個年紀懂得生活的不易，知道為家長分憂，非常讓人心疼了。當然它家的叫花雞是非常好吃，晚上帶回酒店，買上幾罐啤酒當夜宵，是比較舒服的假期了！

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