電飯鍋料理，紅燜花生豬腳飯，就白飯超好吃

花生燉豬腳是一道常見的名菜，平時在外面餐館吃都是用砂鍋或者燉鍋燜，在家裡想吃豬腳的話不一定人人家裡都有砂鍋或燉鍋。所以今天就給大家介紹一種懶人做法，用家裡的電飯煲也能很輕鬆地做出Q彈軟糯，軟爛入味的豬腳。

花生燉豬腳需要準備以下材料，準備豬腳600g，花生150g，醬油3大勺，料酒1大勺，整粒黑胡椒一小勺，蔥白一段，姜一小塊，冰糖8粒，陳皮1小塊，酒釀4大勺，肉桂1小片，八角1個，丁香1粒，香葉2片。

先看下準備好的豬腳上面有沒有豬毛，有很明顯的豬毛的話最好用刀把豬毛刮掉，豬毛吃進胃裡會很難消化。給處理乾淨的豬腳去下血水，一般都是用鍋汆水的方法給豬腳去血水，但今天說好的只用電飯鍋做，所以就用40℃的溫水去浸泡碗中的豬腳，這個溫度是一個很適合泡澡的溫度，也可以用來泡肉，這樣豬腳裡的血水會慢慢滲出來。

等待豬腳浸泡的時候，來準備一些泡過的花生，用到的花生需要提前泡過水了最好能浸泡隔夜，浸泡時間長的花生能縮短燜煮時間。現在豬腳差不多好了，可以去拿出來清洗一下。把清洗過後的豬腳放入保鮮袋。

現在來調調味汁，先把酒釀放入過篩網中過濾一下，這樣不會讓最後的湯汁很渾濁。在過濾好的湯汁中加入料酒和醬油混合，這裡用的是老式的醬油不是生抽，所以會有上色的功能，也可以生抽老抽兌著一起用。生抽拷綢嚴格意義上都屬於醬油，都是經過同種工藝進行發酵的，生抽的顏色比較淡味道比較鹹，老抽的上色力比較好。然後感受一下鹹度，這個醬汁應該就是比一般的炒菜略鹹一點點就好了，如果太鹹可以加點水調整一下。

把整粒的黑胡椒，香葉，八角，肉桂，話梅，丁香，陳皮，冰糖，蔥白，薑片和料汁倒入裝了豬腳保鮮袋中，搖搖勻。用這些調味料醃製，最好是能醃製隔夜，沒時間的話最少也要醃兩個小時，醃製時間長一點不僅僅是為了讓豬腳更入味也是為了讓肉質更鬆軟。

把醃好的豬腳連袋子裡的調料一起倒入電飯煲，泡過水的花生也放進去，加水至沒過一小半食材就好。蓋上電飯煲的蓋子，等待兩個小時。兩個小時後紅燜花生豬腳就做好了。這道豬腳好吃的關鍵就是前面豬腳醃製入味和湯汁的量要控制好。豬腳中含有豐富的膠原蛋白，花生可以減少某種疾病的發生率是老百姓喜愛的傳統食品之一，這兩者搭配做出來的菜，肥而不膩，美味之餘還美容，特別適合女性。

豬腳已經非常軟爛入味，很輕鬆地就可以脫骨，湯汁也是恰到好處不會太稀也不會過於濃稠。把豬腳裝入碗中就可以開始享用，這麼下飯的菜不配碗米飯吃就和很可惜，所以用電飯鍋煮一碗米飯再簡單搭配點白灼西蘭花，就是很完美的一餐。