這是什麼神仙小米糕，顏值棒棒，節約時間，廚房小白也能輕鬆完成

今天我給大家分享福州傳統小吃黃米糕的做法，蓬鬆柔軟，按照我這個比例配方，新手也能一次做成功。

首先玻璃碗中打入五個雞蛋，蛋清蛋黃分離，徒手就可以，清洗乾淨的手把蛋黃撈起來，這樣最簡單快速了，而且分離的比較徹底。

分離後蛋黃裡倒入40克的白糖，40克的純牛奶，40克的玉米油，先用打蛋器把他們打散，使他們充分的融合在一起，然後分三次倒入100克的低筋麵粉，再篩入適量的小米粉和糯米粉。麵粉倒入後，打蛋器呈一字形的攪拌，攪拌至無干粉，無顆粒至順滑就可以放盤裡備用。

蛋白中倒入幾滴白醋去腥，倒入40克的白糖，用電動打蛋器高速打發至冒大泡在冒小泡，打發至有紋路差不多就可以。

提起能冒尖，插筷子屹立不倒，然後挖兩勺倒入麵糊裡，用打蛋器上下的翻拌均勻，使蛋白和麵糊充分的融合在一起，翻拌均勻後再倒入兩勺蛋白，再把它翻拌成顏色一致就可以啦。然後把全部的麵糊倒入蛋白裡，繼續用打蛋器上下的翻拌均勻，翻拌成顏色一致就可以啦。

模具底部鋪一張油紙，周圍刷一層食用油防沾，再把攪拌好的麵糊倒入模具裡，從高處往下到。

表面再撒一層白芝麻，好看又好吃，用手震動幾下，震出氣泡。再蓋上耐高溫保鮮膜，防止水滴落到米高裡，然後放入蒸鍋裡，蓋上蓋子，水開中火蒸35分鐘，再燜五分鐘，一定要關火或再燜五分鐘，防止他塌陷。

取出後稍微放涼，撕掉保鮮膜，看看非常的鬆軟，用手震幾下，使它邊緣脫膜，這樣具有福建特色的黃米糕就做好了。

用手把油紙撕掉，再用刀把它切成小塊，方便食用，以後孩子想吃蒸蛋糕就不用去外面買了，自己在家做，乾淨衛生，無新增。

自己在家蒸的小米蛋糕，吃了不上火，按照我這個方法做出來，香甜鬆軟不塌陷。家裡有大孩子和小孩子的朋友趕緊試試哈。好了，今天的美食就分享到這裡，喜歡的朋友點個關注唄，我們下一個美食見。