明天的配餐就它了！簡單百搭零失敗，比買的更放心

說起午餐肉，最饞人的一刻便是開啟鐵蓋時，肉香鋪面而來的瞬間，深吸一口，便讓人不自覺想要動筷，不過午餐肉屬於二次加工食品，外面賣的容易加各種新增劑，實在不放心給寶寶吃，那自制的就不一樣了，看得見的乾淨衛生，而且真材實料，健康又美味。

午餐肉也很百搭，平時用來下麵條、煮湯、燙火鍋、夾麵包片等等都很方便，隨便加一點就很美味，而且大人孩子都很愛吃。自己做其實也不難，只要找對方法，我們一樣可以做出緊實有嚼勁的午餐肉。

肉質滿滿，肉香味十足，很是誘人，口感很棒，現做現吃，家人吃得更安心！

-自制午餐肉-

前腿肉/

2斤、

玉米澱粉/

100g、

麵粉/

50g、

清水/

120g、

雞蛋/

2個、

細砂糖/

2勺（約10g）、

生抽/

4勺（約20g）、

料酒/

1勺（約5g）、

鹽/

2勺（約10g）、

紅曲粉/

1勺（約2g，可不加）、

蔥段、生薑絲/

適量

熟練耗時：

60分鐘

工具：

蒸鍋、料理機

圖文步驟

1。把前腿肉裡的肥肉切成小碎丁，瘦肉切小塊。

2。提前泡好生薑水，瘦肉放入料理機裡，加入蔥姜水攪打成肉泥。（Tips：不需要攪打得太碎，保留些顆粒感口感會更好；沒有料理機可以直接剁泥）

3。清水加入玉米澱粉和麵粉中，打入兩個雞蛋，混合均勻調成麵糊。

4。把攪拌好的肉泥和肥肉丁混合均勻，加入細砂糖、生抽、鹽、料酒、紅曲粉，混合攪拌均勻。（Tips：紅曲粉是為了上色，沒有的話也可以不加，做出來顏色會差一些）

5。調好的麵糊分次加入肉泥中，用筷子往一個方向攪拌上勁，每次加入麵糊水時都需要攪拌均勻後，再加入下一次麵糊水，攪拌至肉餡上勁，發粘的狀態就可以。

6。取一個玻璃容器，刷上薄油，底部鋪上矽油紙。

7。倒入肉泥，按壓平整，包上一層錫紙，放入蒸鍋中，大火蒸40分鐘。

8。冷卻後倒扣脫模切塊就可以了。

平時可以多做一點，放在冰箱冷凍儲存，想吃的時候熱一熱就能開動，方便又美味。