和“夏至”最配的翠衣蹄膀湯，來一碗清熱養心

蹄膀湯裡放什麼好吃

6月21日-7月6日

夏至東風搖，麥子水裡撈

夏至

夏至時節，陽氣達到極致，溫度上升，伴有暴雨、梅雨天氣，溼氣增加，出現高溫高溼氣候。

此時易誘發中暑、溼疹、痢疾等疾病。中醫理論認為夏季與心相呼應，因此該時節的養生法則應解暑除溼，兼顧護心。

西瓜、苦瓜具有清熱消暑之效，是夏至時節的佳品，推薦一碗翠衣蹄膀湯，助你解暑養心。

翠衣蹄膀湯

給入夏添份涼爽

食材

西瓜皮：100g

蹄膀：100g

鮮扁豆：50g

胡蘿蔔：20g

金針菇：20g

生薑、蒜、小蔥、鹽、料酒：適量

做法

1

蹄膀，洗淨，切塊

2

西瓜皮洗淨，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，切片

3

扁豆去皮，洗乾淨；胡蘿蔔洗淨，切成丁

4

金針菇洗淨

蒜剝皮，生薑切成片，小蔥切成段

5

蹄膀冷水下鍋，煮開去除血水，撈出

6

蹄膀放入鍋中，放入生薑、蒜、扁豆

加入適量鹽、料酒，放入水，大火燉1小時

7

放入西瓜翠衣、胡蘿蔔丁，小火燉20分鐘

8

放入金針菇燉5分鐘

9

放入蔥花，即可出鍋

養生功效

清熱解暑，除溼健脾

古代將夏至分為三候：“一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生。”故此，經過夏至日，氣溫逐漸升高，悶熱感也隨之而來。以下是這款靚湯食材的優勢：

西瓜翠衣：

甘、涼，清暑解熱，止渴，利小便。

扁豆：

消暑除溼，健脾止瀉。

大蒜：

溫，辛、甘，溫中健胃，消食理氣。

夏至時節

高溫高溼，溼易困脾

高溫易中暑，同時容易誘發心肌梗死和腦卒中。

解暑食材：

西瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆等；

除溼食材：

苦瓜、芹菜、赤小豆、薏苡、荷葉等；

養心食材：

蓮子、紅棗、豬心等。

根據不同的體徵，可對以上食材進行增減。切忌頻繁食用過冷食物，防止損傷脾胃；少食用辛辣等食物，防止上火。