農村自家養的大鵝，這樣做最好吃

要說怎麼做好吃？要屬鐵鍋燉大鵝了，記得小時候，家裡有個大院子，媽媽養了十幾只大鵝，秋天農忙時候會殺幾隻鵝招待幫忙的鄰里。大鵝從來都是散養的，做出的菜也是東北一大特色菜，色澤金黃，肉質鮮美，香而不膩，現在回想起來也是直流口水。

鵝肉不僅含有優質蛋白質和不飽和脂肪酸，而且脂肪含量低，亞麻酸含量是其他肉達不到的，提高人體免疫力。

◆ 食材

大鵝一隻6斤多，土豆300克， 豆油100克，豬油50克，蔥、姜、八角、桂皮、醬油，幹辣椒適量，白酒20克

◆ 做法

①大鵝宰殺放血，燒水燙摘去毛，用酒精燒去細毛，摘去內臟清洗乾淨，剁成4、5釐米見方的塊，摘去鵝油，土豆去皮切成塊

②鐵鍋放入豆油和豬油，燒熱放入蔥，姜，幹辣椒炒香放入鵝肉，加入白酒，炒制變色

加入花椒，八角，桂皮繼續翻炒，加入適量醬油，加入清水或者老湯，要多一些沒過鵝肉，加入鹽，大火燒開改小火燉一個半小時左右，加入土豆塊，燉二十分鐘左右，燜十分鐘加入適量味精出鍋。

小貼士： 燉大鵝不宜放很多香料，否則掩蓋了鵝肉的香味，味道會有些苦味

大鵝一般散養一年多的最好，養太久或者太短的味道反而不夠好吃。

鵝肉直接煸炒，焯水做法是不對的，直接炒更能凸顯鵝肉的美味 ，不喜歡辣味不用加辣椒

可以加入土豆配上大餅子（玉米餅）