冬瓜排骨湯好在哪裡，為啥人人都愛喝？

銀杏黃，丹楓赤，天氣漸冷，一碗熱氣騰騰的冬瓜排骨湯，又成了千家萬戶餐桌上的必備湯羹。冬瓜排骨湯究竟好在哪裡，成為大家的心頭好？

先說菜式，相比炒、燉，湯羹放的油和鹽更少，這樣一來，就減少了油和鹽的攝入。國人日常攝入油鹽，尤其鈉鹽普遍超標，是高血壓、糖尿病等心腦血管疾病和腎病的重要推手

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。這裡也提醒一下，買鹽的時候看一下成分表，儘量挑選低納鹽。

再說食材，

冬瓜高鉀低鈉，

多數人是缺鉀多納，簡直是量身定做。排骨富含蛋白質、維生素、磷酸鈣、骨膠原，以及鐵、鋅等微量元素，營養豐富。

從中醫角度來看，冬瓜清熱化痰，利尿消腫，養胃生津。排骨補中益氣，滋陰潤燥，養血美顏，《本草備要》說它

“豐肌體，澤面板”，《隨息居飲食譜》也說它“潤肌膚”。

進入秋冬，空氣乾燥，體內積滯的暑熱未盡，秋燥又生，多數人群其實是偏燥偏熱的。此時食用冬瓜排骨湯，解積熱，潤秋燥，對於咳喘痰多、大便秘結、小便黃赤、口乾口臭等情況，都有一定的預防和改善作用。

對於愛美的女性朋友，多吃冬瓜排骨湯，有助於防止面板乾燥、長瘡起痘，也能讓肌膚更有光澤，身體的氣血更足。

由於有一定的補鐵、補鈣作用，老人和兒童多吃冬瓜排骨湯，有利於強健筋骨。

一碗冬瓜排骨湯，是人間煙火，是尋常美味，更是養生之道。今晚回家，就做它！

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中國營養學會：中國居民膳食指南科學研究報告

（2021）