大螃蟹除了清蒸，換個方法吃舌頭都燙麻了！

這是大螃蟹最好吃也是最簡單的方法

清蒸大閘蟹，

除了清蒸之外還有另外一種吃法，只是聞到味道就覺得超級好吃！

食材：

螃蟹、蒸魚鼓油、料酒、醋

做法步驟：

1、大閘蟹到貨，先檢查其鮮度，不新鮮或死蟹不宜清蒸做法。

2、用乾淨刷子將螃蟹逐個刷洗（蟹爪，背部，腹部）

3、涼水搭鍋，放適量姜，小蔥結，料酒，開火。

4、將螃蟹腹部朝上，放入蒸籠。

5、準備一小碗，調整蘸料，放入生薑末（緩解螃蟹的寒性），蒸魚豉油，醋，攪拌均勻。

6、鍋中水開後，上鍋蒸螃蟹。

7、蒸15分鐘，出鍋擺盤。

另外一種吃法

蟹粉小籠

食材：麵粉、豬肉、螃蟹、肉皮、蔥、姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽、油

做法步驟

1、將肉皮洗乾淨入鍋中焯水，水中加蔥、姜、料酒去腥

2、將焯好的肉皮用刀颳去油脂和肉皮表面的髒物，切成細條

3、將肉皮絲將蔥、姜、幾顆花椒、水煮成濃稠的肉皮汁

4、過濾掉肉皮和蔥姜等固體物，將肉皮汁倒入乾淨保鮮盒放冰箱冷藏成型（冬天放室溫下即可）

5、在麵粉中加少許鹽

6、用溫水和麵

7、打成大雪花片後，反覆揉成光滑的麵糰

8、蓋上保鮮膜醒面20-30分鐘

9、將麵糰取出一塊，揉成長條狀

10、分成大小均勻的面劑子

11、擀成薄薄的麵皮（比平常包餃子略薄一些）

12、螃蟹上鍋蒸熟

13、放少許料酒將蟹粉和蟹肉炒一下，去除腥味

14、將蔥、姜泡出蔥姜水

15、將肉剁成肉餡，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、油、香油調味

16、往肉餡中調入少許蔥姜水，往一個方向攪上勁

17、接著將蟹粉和蟹肉倒入肉餡中，留少許點綴用，並往裡面放入肉皮凍

18、攪拌均勻

19、包成小籠包的生胚

20、點綴上蟹粉，開水上籠蒸

21、蒸8-10分鐘就可以關火

22、準備薑絲蟹醋

作者本人宣告：該文章獨家釋出於百家號平臺，抄襲必究。