芹菜好吃有訣竅，最忌焯水和直接炒了，教你一招，脆嫩入味不發黃

芹菜含有豐富的維生素和纖維素，對身體有好處，能清熱解毒，潤腸通便，所以我們可以多吃一點芹菜。芹菜最適合炒著吃，有的人喜歡直接炒，有的人則提前過一下水，還有過油的。不知道怎麼回事，這幾種辦法炒出來的芹菜有點發黃，味道也沒有那麼脆嫩，其實上面的做法都是炒芹菜的誤區。炒芹菜最忌諱的就是直接炒或者焯水，今天就跟大家分享一個芹菜炒出來好吃的訣竅吧，做出來的芹菜脆嫩入味還不塞牙，一起來看看吧。

做這道菜我們需要準備以下的食材：芹菜、胡蘿蔔、五花肉、生薑、大蒜、青椒、紅椒、食鹽、食用油、雞精、老抽、生抽、生粉。

具體來看看這道菜的步驟：

1。先去掉芹菜葉子，留著做湯或者涼拌都行。切掉芹菜的根部，然後切成兩半。盆子里加適量的水，加點鹽後放入芹菜，將其浸泡上十五分鐘。芹菜這種綠葉菜免不了有農藥殘留，提前用鹽泡能洗得更乾淨，吃起來也更加的放心。

2。泡芹菜的時候我們準備一點五花肉，芹菜炒出來要想好吃，五花肉必不可少。最好選前腿肉，口感更加嫩滑。這裡的肉不需要太多，切成厚片即可。如果覺得不好切，可以提前在冰箱裡凍一下，更好操作。

3。兩個紅辣椒，切開後去掉裡面的籽，再切絲。一個大青椒，切開後去籽，同樣切絲。一個胡蘿蔔去皮，切成厚片，接著切成粗一點的絲，備用。生薑切成薑末，大蒜切成蒜末，備用。

4。芹菜泡好了，用流動的清水搓洗一下，洗乾淨後控水備用。將芹菜切成段，和芹菜放在一起。為了保留蔬菜裡的水分，讓芹菜的顏色更加的翠綠，可以在裡面加點食用油拌一下。接著將芹菜和胡蘿蔔放在蒸屜上，鍋中燒開水，蓋上蓋子蒸上兩分鐘。這樣處理一下，炒出來的芹菜不會發蔫，顏色也十分的鮮亮，口感特別好。時間到了，菜的顏色特別好看，芹菜翠綠，胡蘿蔔橙紅。

5。接著炒一下五花肉，鍋裡少放點油，然後將五花肉炒出油，三分鐘左右就差不多了，油脂炒出來了，肉的顏色金黃金黃的，看起來特別誘人。接著加入姜蒜，繼續炒，香味出來後再放入辣椒和芹菜，翻炒上一分鐘左右。

6。下面調味，加入適量食鹽、雞精、生抽、老抽，翻炒一下，出鍋前放點提前準備好的生粉水，炒幾下就可以出鍋了。

愛心小貼士：

這道菜新鮮脆嫩的技巧就是將芹菜和胡蘿蔔提前蒸一下，這個步驟可是飯店大廚都不告訴別人的。蒸的時間不能太長，否則蔬菜會綿軟，口感脆嫩。

這樣一道芹菜炒五花肉就做好了，芹菜的味道特別脆嫩，加上鮮香的五花肉，還有胡蘿蔔，特別的有營養。芹菜吃起來一點都不老，不會塞牙縫，還很入味。色澤也很鮮亮，看上去很有食慾，有肉也有菜，好吃下飯又健康，老人小孩都非常的喜歡。喜歡就收藏點贊吧。

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