煮麵條：直接開水下鍋就“廢”了，牢記1招，出鍋爽滑勁道不起坨

導語：煮麵條：直接開水下鍋就“廢”了，牢記這1招，出鍋爽滑勁道不起坨，比麵館的還好吃！

“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。“碗中天地寬，面裡扭乾坤”，你可別小瞧這小小的一碗麵，它是一座城市底蘊所在，更是中華美食的精華所在。古今中外，文化不同，但是美食相通，吃麵成了大家共同的愛好。

麵條有乾麵條和溼麵條兩種，所謂乾麵條就是我們平常所買的掛麵，由機器壓製後自然晾乾或烘乾的產物，優點是方便和便於儲存，缺點是不如現擀的麵條有味道；而溼麵條就是剛剛擀好或壓好的麵條，優點是新鮮和有淡淡麥香味，缺點是浪費時間。

泱泱大國，吃麵幾千年，煮麵條反而成了最為簡單的事情，但是現實社會中，很多人煮出的麵條往往是不盡人意，也就是勉強能吃的程度，要麼面是坨的，口感也不好，要麼面是夾生的，勉強能吃，比麵館的面差的不止是一星半點，那麼究竟如何能做出好吃、筋道、滑爽、湯不濁的麵條呢？其實還是需要一些技巧的，煮麵條：直接開水下鍋就“廢”了，牢記這1招，出鍋爽滑勁道不起坨，比麵館的還好吃，一起來看看吧。

煮麵條：牢記這1招，出鍋爽滑勁道不起坨，比麵館的還好吃，其中這一招包含四個要素，我們接下來分別展開說一下，看過會叫你有種“豁然開朗”的感覺。

第一要素：水溫

煮麵條的水溫很重要，很多人都會開水下鍋，其實這沒有問題，肯定會煮熟麵條，但是麵條的口感會略微差一些，我們追求麵條口感的極限性，那水溫就相當重要了。正確的操作是：水燒至冒大氣泡，這時水溫大約是70~80度，麵條擺散下入，然後用筷子順著一個方向慢慢攪動，這樣麵條不會粘連，而且煮出的面格外的筋道好吃。

第二要素：鹽

很多人煮麵條會發現麵條粘鍋，這就需要在水裡提前加入一勺鹽，不但防止粘鍋，而且會增加麵條的筋道，更能防止溢鍋現象。

第三要素：點水和過水

大家都知道，煮餃子時

要點

水，目的是使餃子受熱均勻。同理，煮麵條也需要點水，目的是使麵湯清澈不渾濁，而且麵條受熱均勻，不易夾生；而過水的目的是使做出的麵條筋道口感好，根根分明，吃起來味道更佳，否則麵條很容易坨在一起，從而影響煮出麵條的口感。

第四要素：時間

麵條需要煮多長時間口感最佳，這些都是有時間要求的，溼麵條由於是新做的麵條，本身含有溼氣，所以煮的時間相對要短一些，一般從下面到煮好需要3分鐘左右；而乾麵條由於特性與溼麵條不同，煮的時間略長，乾麵條一般煮4~5分鐘時，口感和味道是最好的。

生活處處需要技巧，一碗小小的面，看似很簡單，但是裡面卻是暗藏玄機，每一步都是經驗之談，煮麵條：直接開水下鍋就“廢”了，牢記這1招，出鍋爽滑勁道不起坨，比麵館的還好吃。你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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