小吃攤“萬能蘸料”，在家用簡單食材就能做，3步完成，蘸啥都行

小吃攤“萬能蘸料”，在家用簡單食材就能做，3步完成，蘸啥都行。現在天氣越來越涼，火鍋已成為了我們生活當中非常受歡迎的一種飲食形式滿大街都是各種各樣的火鍋店，在這些火鍋店當中，海底撈憑藉他獨特的服務以及好吃的味道受到了大家的喜愛，最近兩年去吃海底撈，除了能夠吃到鍋底和新鮮的食材植物啊，他們提供的各種蘸料品種也特別多，尤其是搭配好的一些調料，不僅可以用來吃火鍋，如果拿來做燒烤的話也非常不錯，哪怕是用來拌飯吃都特別的好吃，十分下飯，所以不少人去吃海底撈，都是衝著他們蘸料去的。

可以說海底撈的蘸料是一種萬能蘸料了，我們身邊只要想吃的東西都可以沾上這種炸藥，用來下飯，甚至是拌上面條，米飯都可以輕鬆駕馭，不過這種蘸料雖然好吃，也是有它獨特配方的，而我在外邊一家小吃攤上也吃到了一種萬能蘸料，這是一位老闆自己調配出來的，非常的美味，因為我跟老闆關係比較好，而且去他們家吃了很多次，於是就詢問他這種萬能蘸料，老闆也絲毫不藏私，告訴了我一種蘸料配方，其實這種蘸料用到的食材都非常簡單，我們自己在家就可以做，而且三個步驟就能完成，做好之後蘸啥吃的話吃。

他用到的食材就是家家戶戶都會有的花生，黃豆，還有幹辣椒，白芝麻調味料也是常見的花椒八角桂皮，不過他們之間的比例和配比一定要掌握好。因為老闆平時做的都是自己小食堂上用，因此他做的飯量都比較多，是按照1千克花生，500克黃豆，500克幹辣椒，200克白芝麻，15顆八角，20百克花椒和一小把桂皮製作的。如果我們自己在家裡邊做的話，自己吃可以按照比例把他們的分量來酌情增減就可以了，準備好之後把它們調成粉末，攪拌均勻混合在一起就可以。

我們來看看簡單的三部曲吧，第1部就是準備好所有的食材，把它們洗乾淨，然後放在太陽底下，曬乾表面的水分就可以備用了，第2步準備好一個不粘鍋，用大火燒熱之後轉成小火，下入所有的食材，用小火慢炒，炒的過程中還要根據我們自己的口味加入食鹽，因為這些調料都沒有味道，在炒的過程中一定要不斷的翻炒，防止食材炒糊，持續10分鐘就可以保證所有食材當中的水分，都被蒸發掉，變得特別乾燥。

第3步我們將已經炒好的食材，自然放涼之後，放在料理機當中打成粉末就可以了，在打粉末的時候一定要把它放涼，確保沒有溫度之後再去打，要不然的話食材過熱會導致他們發粘脫成一大塊，打成粉末之後還可以撒上一些白糖。這樣就會讓調料更加美味，吃著更鮮美了。