早餐雞蛋這樣燒，美味又健康

早餐我認為是非常重要的一餐，對整個上午都很有幫助，能讓人感覺精神抖擻。對我來說早餐不僅要美味，吃得好保證能量，而且還要簡單易做，快速上手。畢竟沒人想一大早就起來然後做那些超複雜耗時的菜來餵飽自己。而雞蛋就是美味簡單早餐的不二選擇。簡單易熟，哪怕水煮半生全熟都可以吃，非常易於加工。

水波蛋配上燉番茄。非常簡單，易於上手。對於水波蛋我們需要準備新鮮有機雞蛋四個，一升水，兩湯勺的白酒醋或者白醋。對於燉番茄我們需要的是兩勺特級初榨橄欖油，鹽和胡椒，一顆大蒜，一點迷迭香碎，600g櫻桃番茄和20ml的水。

首先，第一步需要製作番茄燉，600g番茄每個一切二切好，然後點大火熱鍋，把鍋燒到滴一滴水上去滋滋作響就OK，然後熱鍋冷油倒入橄欖油，接著調中火，加入切碎的大蒜和一些迷迭香碎，炒出香味。然後就可以加入切好的番茄，翻炒幾下，然後加入20ml水，鹽和胡椒。接著就可以蓋上鍋蓋，關小火燜燉6分鐘。

當番茄在燉著的時候，就可以把水燒開了，加入兩勺的醋，用勺子在水裡攪出一個漩渦。加醋是為了穩定蛋白的凝固，而攪出一個漩渦則是穩定雞蛋的形狀，使雞蛋的大致形狀還是一個橢圓形。把雞蛋順著漩渦放入鍋內，小火煮三分鐘或者四分鐘，看個人的接受程度，三分鐘蛋黃還是軟的，四分鐘的就是五成熟的，當然時間還可以更長一些，不過蛋黃太老的話會覺得蛋黃很乾。

雞蛋煮好後，番茄燉也差不多了，在淺碗裡或者一個深一點的盤子裡放上番茄燉，然後在番茄燉上面放一個水波蛋，當然你也可以準備一些綠色的蔬菜作為配料，比如切一點蔥花或者香菜放在雞蛋上作為裝飾。最後在水波蛋上在磨一點黑胡椒碎，然後用刀劃一刀，就可以看到蛋黃留下來的誘人場景。作為早餐，配上牛奶和咖啡都是極佳的選擇，配麵包也不錯。nice！