西安這家麵館太扎勢！兩米案板十斤面，碗比盆還大

陝西人走哪都離不開一碗麵，辣椒麵，蔥花熱油嗞啦一潑，大老碗一端，再來一頭蒜，簡直是聊咋咧。那些說碗大面少的，那是你不瞭解陝西，碗大一是好攪拌，二是大老碗是吃麵的精髓，換個小碗怎麼體現老陝的粗獷大氣？少了大老碗的油潑面咋吃都不香。

你以為油潑面都是扯的？不不不，還有手擀的。手擀麵更累更費功夫。面案子兩米多長，擀麵師傅一次要擀十斤面，太扎勢了。扎勢是陝西方言，用在這裡就是厲害的意思。

手工面厚薄均勻，寬的做油潑面，細的做臊子面，是有標準滴。面下鍋裡一開就好，吃的就是這口筋道。老闆是白鹿原人，用的是農家麵粉，和硬醒軟，特別的筋道。

用一句時下流行的話來形容一下，熱油潑面的聲音耳朵聽了會懷孕。空氣裡都瀰漫著辣椒和蔥花的香氣，這個時候口水也快要流下來了，唾液不自覺的上下吞嚥，馬上就要大快朵頤了。

油潑幹拌麵十三一碗，常在外吃麵的人心裡有桿秤，13一碗真的很實惠，油潑加肉臊子，素臊子，這價位真心沒啥挑的了，還嫌貴，那就在家吃吧，就當我什麼也沒說。

咥面！是老陝的飲食習慣，一天不咥面肚子不舒坦。老陝一般不說吃麵，叫咥面。大老碗一端，攪拌均勻，呲溜一下就進了嘴，那叫一個酣暢淋漓，還要再來一瓣蒜。

除了油潑面還少不了臊子面，肉臊加蔬菜丁丁，油潑辣子。臊子面的醋味兒很香很正，一個勁兒的往鼻子裡鑽，這酸很勾人食慾。

肉臊子，黃花木耳，豆腐土豆，胡蘿蔔，再加上碧綠的韭菜段兒，食慾大開。麵碗比臉盆還大，低頭咥面臉都能埋進去你可信？麵條筋道爽滑，湯酸味濃，吃得人渾身冒汗。對愛咥面的老陝來說，這就叫幸福。

老陝愛咥面，麵條的花樣也多到數不清。有人說在陝西連吃一個月面條都不重樣，這是真的，不誇張。中午吃啥？走，咥面走！