虎皮雞爪怎麼做？俏小紅手把手教你！

虎皮雞爪是一道非常出名的小吃，但是如果我們想隨時吃到的話，還要跑出外面買。況且現在存在很多食品安全的問題，買東西的時候還要看是不是安全的。所以，這裡給大家介紹虎皮雞爪的做法，不僅能夠解饞，還能補充膠原蛋白。

俏小紅虎皮鳳爪

要準備的材料有，新鮮雞爪1斤，香菜、生薑、蒜、滷水（滷水可以買到的）、油鹽、蠔油、

香油等。

具體做法如下：

1、清洗雞爪，雞爪用清水洗乾淨，太老的皮要去掉。洗好表面的髒東西之後要放到沸水中燙一遍，清洗掉腥味和難洗的東西，瀝乾水分。

新鮮雞爪

2、把滷水放到鍋中，開大火燒開，滷水沸騰之後放入雞爪，雞爪放進去煮5分鐘。5分鐘之後關掉火，讓雞爪在滷水裡面浸泡15分鐘。15分鐘之後再把雞爪撈出來，瀝乾滷水。

滷煮雞爪

3、在鍋中放入油，油要差不多沒過所有的雞爪才夠。等油慢慢變熱之後，再把雞爪慢慢放到油鍋中，慢慢的炸，直到變成金黃色的為止。

4、把雞爪炸好之後撈出來，放油瀝乾，然後繼續放到滷水中浸泡。

5、香菜洗乾淨切歲，生薑洗乾淨切碎、蒜弄成蒜泥，放到一起均勻攪拌，加入鹽調味。

6、滷水中的雞爪的皮變得起皺了就形成虎皮的樣子了，把一個雞爪對半切，再放到調料中攪拌，再放香油、蠔油等，就做好虎皮雞爪了。

注意事項：

1、雞爪。雞爪出來洗乾淨之後，最好放到冰水裡面浸泡10分鐘，這樣做出來的虎皮雞爪，有一種很脆口的感覺。如果沒有冰水的話，可以在水中放冰塊，在放鹽，這樣水很容易就變得冰涼冰涼的了。

2、虎皮的形成。雞爪在洗好之後，還是原來的雞皮的樣子。所以，雞皮要放到油鍋裡面炸，只有慢慢的炸了，才會變成金黃色，才會起一切褶皺，就形成虎皮的樣子了。但是在炸以前一定要把水分瀝乾，這樣在油鍋裡面才不會濺太多油。但是在炸的時候還是要保護好自己，千萬不要被有濺到了。可以戴手套、用鍋蓋擋住，等等。

3、如果有條件的話，可以用透明的鍋來炸雞爪，這樣可以隨時觀察雞爪的顏色是不是變成金黃色了，就不用老是去掀開蓋子看有沒有好了。

4、在炸的時候，油要多放，不要吝惜。油要淹沒雞爪，因為在炸的時候不能經常去翻動雞爪，所以油淹沒了，才能把雞爪炸的均勻，才不會有些夠金黃色了，有些還是微微的黃色。