你知道嗎？山東酒席到底能有多豪橫？外地人見識後直言：不想走了

山東人相較於其他各省市，其人文特點一直是豪邁、爽快。且《水滸傳》中曾記載的梁山好漢均出自山東省。山東人做事風格多是豪爽的，就連平時酒宴招待賓客也相當豪橫。

那麼山東酒席到底能有多豪橫？小編的同事上週末去山東參加大學閨蜜的婚禮，作為外地人的她對真正的山東酒席也是十分憧憬，直到見識完婚宴酒席規格後，

直言道：“驚呆了！不想走了。”

你知道嗎？究竟是怎樣的酒席能讓她發出如此感嘆？讓我們一起來看一看。

【涼拌牛肉】

涼拌牛肉可以說是在全國各地均受追捧的一道菜，不過很多地方都將其作為家常小菜偶爾食用，但在山東的酒席上，這道菜卻

必不可少。

山東酒席除了講究入座順序外，對於上菜順序也非常講究，冷盤一般是首當其衝供給來賓享用的，酒席少不了喝酒，冷盤便是為了

給賓客墊肚子

而準備。

而這道涼拌牛肉最為冷盤大軍的領頭羊，其在酒席上地位不低，通常均是頭一天滷製好後開席當天早上便開始切片裝盤，加上配料準備上桌。

【德州扒雞】

德州扒雞曾在網路上小火過一段時間，但很少有人知道這道菜是

正宗山東菜

也是酒席的標配。德州扒雞的選材為高品質鮮雞，其做法步驟極其冗雜。鮮雞處理乾淨後首先得經過層層醃製，最後才可進行燒製，其做法看似與普通烤雞差別無二，但製作過程實則

大有學問。

用手隨意撕開後，搭配上山東人自制的醬料，口感外酥裡嫩，就連雞骨頭都是較為酥脆的。

口感外酥裡嫩，就連雞骨頭都是較為酥脆的。

四喜丸子可以說是吃貨都瞭解的一道菜，但極少部分人知道它源自山東省。四喜丸子在山東地界內是名菜的代表之一，其做法和形態與紅燒獅子頭頗有相似，均是超大塊肉丸。

據當地描述這道四喜丸子，其代表著古老的

【四喜丸子】

四種文化和喜事，寓意極好。

福祿壽喜

很多地方在燉肘子甚至小豬蹄的地上都會將其砍塊以便入味，但山東人做燉肘子，與他們的豪邁性格一般

【燉肘子】

，透過長時間的燉煮直至由內到外的肘子肉均是軟爛脫骨，適口性對於各個年齡階層的人而言都非常強。

燉肘子有時候紅燒有適合僅做成醬肘子，但不管哪一種口味它的肉質給賓客帶來的感覺大體一致。

留住了肘子的原型

山東的糖醋鯉魚可以將其稱之為

【糖醋鯉魚】

，詩經中說到：

中國糖醋鯉魚之最

，山東的菜系被稱為魯菜，其中這道糖醋鯉魚可謂是備受矚目。

糖醋鯉魚的選材是

“豈其食魚，必河之鯉”

，若是尋到金身赤尾形態的鯉魚口感將更好。

以上便是山東酒席較有代表性的

5

道硬菜，但是這還達不到豪橫的標準，搭配上豪橫的酒才是真豪橫。那麼山東人辦酒席一般喝的是什麼酒呢？讓我們一起往下看。

黃河中的純野生鯉魚

趵突泉在山東濟南一帶受眾極廣，山東多年來孕育出的本地酒無數，每個地方習俗不同，這款酒是同事初到濟南才接觸的到山東本地酒。

山東白酒多以芝麻香型為代表的，但這款趵突泉特釀卻是一款出自

【趵突泉】

，它的釀造工藝是古法濃香酒釀造工藝，釀造水源汲取自擁有

魯地的濃香型白酒

美稱的趵突泉，據當地描述這款酒僅釀造過程就需幾千道工序，所涉獵的酒度也極多，常在山東濟南等地流傳。

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“天下第一泉”

漢董大師酒知遇是出人意料能在魯地流通較廣泛的

【漢董大師酒知遇】

在很多白酒新人眼中對於山東的認知僅停留在

醬香酒，

的局面，卻不知道這塊儒家思想薰陶出的土地對外地文化接受程度也非常的高。

漢董大師酒知遇之所以能被當地人廣泛種草，最基礎的

“縣縣有酒廠”

，據當地人描述這款酒雖小眾，但是口感卻

品質肯定是優於大部分醬酒

，現如今茅臺漲價很多忠實酒友已經不再盲目追隨，退而求其次追尋其平替酒，漢董大師酒知遇便是他們心目中能夠勝任

神似飛天茅臺

的一款。

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漢董大師酒除了平替的光環外，它的寓意也非常獨特，知遇知遇感謝相遇，人們有了相遇才會有後續的發展和結果，不得不說用在山東酒席上非常應景

。

看完之後不得不說一句：

“真是豪橫”，山東人做菜有自己的獨特風格，就連酒水選擇也是。今天的分享到此結束了，你還知道山東酒席哪些豪橫的飲食呢？

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