聊一聊深井燒鵝的燒製技術，這達人說明原來如此輕易

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我們平時走在美食大街上可以看到不少燒臘店，深井燒鵝的燒製過程是比較講究的，燒鵝也是一個不可多得的美味食物，只有深入掌握它的燒製方法，熟悉它的製作工藝，才可以做出脆皮醇香的美味燒鵝來。很多對燒鵝製作感興趣的人問到，究竟燒鵝多少分鐘才可以烤熟？下面我們一起來看看吧。

想要做好深井燒鵝的燒製過程，首先我們需要確定你使用的是什麼烤爐？燒鵝爐和燒鴨爐是一樣的，一般烤爐可分為單層生鐵爐和雙層不鏽鋼烤爐。使用不同的烤爐，它們是有很大區別的哦，單層烤爐的升溫時間極短，很快就會升起溫度，但是它的缺點是保溫差；雙層烤爐它的保溫效果就很好了，能夠很好的達到製作燒鵝的溫度要求。因此我們製作深井燒鵝，多是採用雙層不鏽鋼烤爐。

弄清楚了烤爐，我們再來看深井燒鵝的燒製過程。首先得將烤爐預溫，將溫度升起來在200度左右，然後才能放入鵝子生坯。這個時候，鵝子怎麼朝向呢？先將光鵝的腹部一面朝向爐壁，也就是鵝的背部朝向火苗。約燒15分鐘後，透過觀察窗可以看到燒鵝和火苗，這時候可以看到鵝身已經出現淺黃色了，看溫度表控制好溫度不要過高，恆溫燒製。

燒製25分鐘之後，可以微微看到燒鵝的背部披上了一層棗紅的色澤，鵝肉也透出來一些淡淡的黃色。將燒鵝轉過來，也就是鵝腹一面朝向火苗，主要是鵝背已經上色了，這時候需要將鵝腹的一面朝向火苗燒製，好讓它得到合適的溫度從而上色。

深井燒鵝的燒製過程，在燒製的45分鐘左右，燒鵝這時候基本上已經完全烤熟了。燒鵝表皮上會沾著一層薄薄的油脂，出爐後的燒鵝漲得滿滿的、熱氣騰騰的，樣子吸引人的食慾。若你的皮水配比和火候燒製掌握得很好，燒鵝不僅脆皮醇香，外表油油亮亮的，賣相也會很好。

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