你真的缺蛋白質嗎？

Hi各位好！

最近，江蘇淮安一個26歲的健身小哥哥出事兒了。

為了練出好身材，小哥哥很注重蛋白質的補充，除了常吃雞蛋，雞胸肉和牛肉外，還每天服用蛋白粉。

這樣持續了一段的時間後，肌肉造型是出來了，他卻時常感到腰部痠痛，渾身乏力，於是前往醫院就診。

不查不知道，一查嚇一跳。診斷結果：腎炎。

蛋白質真的對腎臟有害嗎？

這個問題不能簡單地回答“有”或“沒有”。

因為世界上所有的東西，本身並沒有好壞，關鍵看你怎麼用，還要看劑量大小。

水喝多了腎臟也受不了啊。

可以肯定的是，小哥哥的蛋白質攝入量超標了。因為蛋白質的代謝是透過腎臟的。

人體器官和我們這些“打工人”一樣，每天要幹活，但也要休息啊。你總是給它過多的任務量，肯定得出問題。

那麼話說回來，蛋白質該怎麼補充才正確呢？

實際上，當你有“補充”這個概念的時候，你可能已經錯了。

你有沒有想過，我們是真的缺蛋白質嗎？

先看看生活裡的各種資訊吧。80、90後的朋友都熟悉那句廣告詞，每天一杯奶，強壯中國人。

多喝牛奶、多吃肉，一直以來被認為是增加營養的不二法門。

吃飯的時候，爺爺奶奶、爸爸媽媽圍著小朋友，幾雙筷子同時往孩子碗裡夾肉，不要多久，一個小胖子就誕生了。

當然，肥胖不是蛋白質的錯。但孩子能長胖，就說明存在著營養超標的問題。

上世紀中葉，印度一份醫學期刊上登載了一篇研究報告，談到蛋白質攝取量和肝癌的關係。

研究人員用大鼠做實驗物件，用黃麴黴毒素作為致癌物餵食實驗鼠。

兩組大鼠食物中的黃麴黴毒素含量一致，區別在於，第一組大鼠的食物中含有20%的蛋白質，第二組僅含有5%。

實驗結果是驚人的。第一組全體罹患肝癌，而第二組沒有一隻得病。

這個實驗後來被美國康奈爾大學的柯林。坎貝爾教授再次驗證，還做了一個進階版本。

坎貝爾教授也將大鼠分為兩組，一組使用動物類蛋白餵食，就是吃肉；

另一組則使用小麥、豆類等植物蛋白餵食，相當於吃素。兩組的蛋白質含量都為20%。

結果更加驚人，吃肉的大鼠又是全體躺槍，而吃素的大鼠則全部倖免。

這讓坎貝爾教授既欣喜又擔憂。

欣喜的是發現了植物蛋白的優越性，擔憂的則是美國人餐桌上擺滿了動物蛋白，就是肉蛋奶這些東西。

此後，坎貝爾教授又做了關於膳食營養的一系列研究，其中最有名的，是他在上世紀80年代和中國科學家聯合操作的一次大型調查。

當時，坎貝爾發現，美國人飲食總熱量的15%-16%來自於蛋白質，其中有八成是動物性食物；

而中國人總熱量來自蛋白質的比例只有不到10%，其中又只有10%來自動物性食物。

那時候咱們中國窮，大家吃不起肉，最多是逢年過節，弄幾條帶魚，一碗紅燒肉，平時基本都吃素。

結果，美國人肥胖率達到40%以上，糖尿病、高血壓舉目皆是；中國卻幾乎見不到幾個胖子，糖尿病更是聞所未聞。

更可笑的是，美國人每天攝取的熱量是1900多卡，中國人的熱量竟然達到2600卡。

可見，熱量並不是肥胖的因素，關鍵看你攝入的是什麼熱量。

坎貝爾教授發現，經常吃蔬菜、豆類、雜糧的中國人，熱量雖然高，但絕大部分以體熱形式散發出去了；

而攝取動物性食物的美國人，卻將熱量儲存在體內，轉化成脂肪。

因此，美國不僅世界肥胖率第一，還榮獲癌症、心腦血管疾病、骨質疏鬆、糖尿病等多項金牌。（笑）

由此，坎貝爾教授得出結論，20世紀80年代中國人的飲食結構，是最健康的。

他透過進一步實驗發現，牛奶裡含有的酪蛋白，不僅難以被人體吸收，還是促進癌細胞生長的關鍵因素。

這一點，我在早年的新聞工作裡也曾有所耳聞。

有一次到當地的腫瘤醫院採訪，醫生告訴我們，病人被檢查出癌症後，第一個要求被停掉的食物就是牛奶。

為什麼呢？醫生們倒沒有做老鼠實驗，而是透過臨床觀察發現，治療期間喝牛奶的病人，腫瘤的增長和擴散速度顯著加快。

這印證了坎貝爾教授的結論。

他說，牛奶中的酪蛋白，其實很難被人體吸收。經常喝牛奶，到了一定年齡甚至會出現骨質疏鬆。

因為吸收不了的東西，就要排出體外。當身體去排解酪蛋白時，需要使用到鈣元素。

鈣在哪裡呢？從食物中攝取後，就儲存在我們的骨頭裡。

所以，你喝了越多的牛奶，身體就會從骨頭裡提取更多的鈣，來幫助排出這些沒用的蛋白質。

日積月累，骨頭裡的鈣被抽空了，自然就開始疏鬆了。

所以我們今天崇尚的很多營養知識，其實都是經不起考驗的。之所以都說好，是因為相關的利益單位要賺錢啊。

這是有良心的中美科學家們頂著壓力做的調查。具體可以參考《救命飲食》一書，和《奶牛陰謀》這部紀錄片。

總之，我們是不缺蛋白質的，日常吃的主食、豆製品乃至一些蔬菜裡都含有，足夠了。

補充的說法，只是一個神話，而不是真話。

好了，今天就聊到這裡，下期咱們再見！

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