最“貴”的豬肉，掛屋頂10年，又黑又臭，富人照樣吃不起

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自改革開放以來，我國人民的整體生活質量得到了質的提高，越來越幸福。就拿吃飯來說吧，以前我講究的是怎麼吃飽，可是現在已經逐漸地演變成怎樣吃得更好，吃得更健康。與此同時，作為一個有著五千年左右歷史的文明古國，在飲食方面也頗有研究，常常能用最簡單的原料做出最誘人的美味。

但是，在大多數情況下，原料仍然具有根本的影響。現在帶給大家的是每天做菜時最常用的東西——豬肉。但是這種豬肉並不是普通的豬肉，據傳說，它是當今中國最昂貴的豬肉。

這是我國少數民族地區產的豬肉。其名貴之處並不在於豬本身，而在於當地對於豬肉貯存方法的特殊要求，從而賦予了它高的價值。一般情況下，我們通常會把豬肉放在冰箱裡，或者用臘腸，鹹肉等來延長它的保質期，但是不能放得太久。而且對這一少數民族來說，經過他們獨特的做法，通常會將豬肉存放數年，甚至是10年，除非有大喜事，一般都不會吃，更不用說拿去賣了。那它到底是怎樣製成的呢？

實際上實踐也並不特別複雜。首先自然要殺豬。但殺豬也不是一般的用刀殺豬，而是把豬殺得窒息。當豬完全死亡後，人們會將豬的內臟全部從腹部取出，並進行相應的處理。在清理完畢後，人們將幹豌豆和枝條放入豬腹中，並加入他們特有的香料。當所有工作完成後，當地居民就把豬掛在他們自己的大房子的大梁上。而這種懸念往往要等上好幾年。

但也正因為懸掛時間普遍偏長，所以這些豬肉給人的第一感覺是又黑又臭，特別是存放了10年的豬肉。然而，他給人的第一印象並不是那種味道，而是會有一種別樣的滋味。當然，同時也會因為這隻豬掛得較久，會使燉或煮得過長。

然而，這種豬肉並不是你想要的那種。只有當客人家裡有特別重要的東西時，或是客人來了，客人才會吃。此外，這種豬肉在人家家裡也象徵著身份和財富。通常年月越久，表明家庭越富裕。是的，那只是人家當地的一個習俗而已。許多富有的人想吃，但是沒有錢買，更不用說吃了。

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